吃过不少次面筋塞肉，都是南方朋友们请客时做的好菜。可是一直没有做过。从中国店买了一包油面筋，正好又有肉馅，就自己学做了一次。也是网上看的视频，才知道要把油面筋用手挖一个洞，然后用筷子把和好的肉馅一点点塞进去。

调肉馅就是用了葱姜，料酒，一点点盐，酱油，香油，团粉，这样吃着软嫩一些。泡了一些笋丝梅干菜，找些嫩的切成细末放在肉馅里面。使劲搅上劲。塞肉要有点耐心，一点点来。看网上有人直接用挤花袋塞肉馅。我觉得用筷子慢慢塞还是很静心的。正好电视上选看Netflix上的Chef's table. 看到那些高厨对美食精益求精的态度非常敬佩。

塞好的面筋球放进锅里。



然后放入一杯盒装的鸡骨汤。再放入两杯水。小半棵白菜切块。后来把剩下泡好的笋干也放进去一起煮。



中小火盖上盖子慢慢炖。鲜味就出来了。



最后加了一点白胡椒粉和香菜。估计加香菜是北方人的做法。我喜欢吃香菜，所以多放了些。



汤鲜，面筋香，肉圆紧实不柴。成功！我自己的标准哈。



咖喱牛肉也是一道下饭好菜。



朋友送的酒酿，用来做金水醪糟，加了一点点糯米圆子，太好喝！



这些天的天气非常不正常。昨天气温摄氏到24度，然后引发龙卷风警报。最后变成大雨，没有龙卷风。然后就是气温速降，到明天早上是摄氏零下7度。从夏归冬。目前已经好几个来回。由于倒春寒，大蒜叶子都冻伤了。



谢谢看帖，祝健康平安快乐！

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