煎饺的做法很多，但万变不离其宗，除了馅子可以自由发挥，基本上差不多。早两天我看到一个视频，据称“不要包就可以做煎饺”，于是我因着好奇，做一次尝试。
这种“煎饺”的做法，真的不要包煎饺：先是将调好的肉馅，用调羹均匀放在平底锅（平底锅先放一点油），一坨一坨不要太靠近，也不要离开太远。将饺子皮盖在肉馅上，用手指在底部捏一下。再放一点水，盖上盖子用中火慢慢烧。等到水基本上收干时，倒上一个打散的鸡蛋（也可以浇上一点生粉糊），开大火煎。这时要非常注意火候和时间，差不多了再撒上葱花出锅。
半公斤猪肉末（我们这里有大粒的质量比较好）
食材可以随意：小青菜、韭菜和虾仁
我喜欢这种皮子厚一点
调好肉馅
肉馅一坨一坨在平底锅放好
盖上饺子皮，在底部捏一下，加水煮
水基本上收干后倒上蛋液
翻个身撒上葱花出锅
点评：
1、和普通煎饺的原理大同小异，只是事先不用做饺子
2、稍微省事一点，放好肉馅，再盖上饺子皮，在根部捏一下，可以让肉馅向上挤一挤，更成型
3、这种做法底部是没有饺子皮的，基本上不会散，蛋液也是起凝固在一起的作用。吃的时候翻一个身，可以一个个分开来吃，沾上蘸料，味道也不错。
不过我不是很明白发明这个做法的意图：
为了省事？好像也不见得，因为和馅子，做饺子皮已经占用绝大部分时间，包几个饺子只是分分秒秒的事情。实在怕麻烦可以买现成的饺子皮（馄饨皮），又便宜又方便。要是不会包饺子/馄饨？学会做也是分分秒秒的事情。
所以总的来说有些创意，但没太大的必要。当然各位要是感兴趣，不妨也尝试一下。