自从2023年9月以来，我们大部分时侯都住在中国，因为中国国内有些花时间的家事需要处理，直到今年五月份，我们才回到美国加州。在中国住了两年多，发现自己的体重增加了不少，都快到170磅了，估计是吃出来的。回到美国后就立即做了一次体检，基本情况还算正常，只是发现我的胆固醇指数飙升。

人过了六十，代谢功能下降，不能和三十岁的时侯比，胆固醇升高也不能算是不正常，但我的胆固醇升高的幅度似乎有点过猛。从历史曲线上看，我的胆固醇指数每年升高的幅度不超过十个点，而在过去的两年中，我的胆固醇指数从245一下冲到了282，远超出正常指标，这有点感到意外。

我一直认为自己的基因是不错的，我的上一辈中没人有高胆固醇，我本人也是属于爱运动型的，不觉得胆固醇对我是个问题。正因为如此，我在饮食上基本不设防。别人所说的高脂、高糖、高油，高碳水等，在我这里基本不存在，因为我过去的体检报告都算正常，没有让需要额外注意地方。但这次胆固醇的飙升不得不让我重视一下，找找原因。我估计可能这是和饮食习惯有关。

我们在中国的这些日子里，基本上自已不做饭，因为出门几步路就能找到可口的美食，在外面吃比自已在家做饭贵不了多少，而且外面的美食比自已做的好吃，所以没必要自已做饭。虽然国内的高档餐馆也不贵，而且时常能找到打折的机会，但大多数时候我们还都是去找些简单方便，吃起来感觉更为家常的地方吃饭，比如社区食堂等。但大多数社区食堂的质量都比较差，但像简单的西红柿炒蛋，炒青菜等简单菜还是可以的。 实际上，后来发现有不少相对高档点的餐厅，包括一些高档酒店的餐厅，经常会有外摆服务。也就是说，餐厅菜单上可以点的菜，餐厅用大锅事先把菜做好，然后分成小份来卖，味道和小炒的差不多，但价格会更亲民。我们经常会去这些地方买些肉圆，熏鱼，豆制品，烧肉等带回家，可以吃上好几顿。尤其碰上外面天热天冷下雨不想出门的时候，我们在家里的冰箱里总能找到吃的。

虽说中国生活是很方便，但不为人知的是，中国的饮食环境存在着极大的健康隐患。到中国不久之后，我发现很多中国国内的餐厅在烹饪过程中，大量地使用带化工原素的调料。之所以我能发现，是因为我本人的消化系统对非天然元素的食品成分有抵触反应，主要体现在胃部的反流。刚开始还以为是吃的东西太油，不消化，后来发现原因是食品中的化工成分导致胃部不适和反流。比如，国内用的很多酱油里就含有化工添加成分，而酱油是中餐烹饪中最重要的调料之一。另外，很多商店卖的包装食品中，有很多是含有化工原料的，我每次吃过这些东西之后都会出现胃部反流。后来慢慢摸索，避免吃进含化工原料的食品。一般我们会锁定几家餐馆，只点那些吃过的而且确定没问题的菜，才敢放心大胆的吃。既便如此，去些没去过的地方吃饭还是经常踩坑，当时吃的时候没感觉，味道都是相当不错的，回来之后才会发现胃部有不良反应。

在网上查了一下，高胆固醇食物主要集中在动物性食品中。日常需要重点控制的包括：动物内脏（猪肝、鸡肝等）、动物油脂、肥肉、鱼籽与蟹黄等卵类，以及部分加工肉制品和高糖高油的烘焙食品。高脂加工食品与甜点，如奶油蛋糕、蛋挞等，还含有大量反式脂肪和饱和脂肪，会直接增加“坏”胆固醇（LDL）。回头想想，在国内这两年里，我们是经常吃这些和高胆固醇有关的东西，它毕竟还是好吃嘛。民以食为天，总不能因噎废食吧。

因为胆固醇飙升的问题，我约见了我的家庭医生。按照医生的说法，基因是导致胆固醇上升的主要原因，饮食和运动对胆固醇有一定的抑制作用，但不是决定因素。听起来胆固醇升高的原因也挺复杂的。如果没有特殊情况，我们近期暂时没有回中国的计划，我争取一年之后再去查一下胆固醇，以确认中国的饮食是否是导致胆固醇飙升的主要原因。

我的胆固醇水平，正常值




低密度脂蛋白，正常值 


高密度脂蛋白, 正常值>=40



红烧肉









熏鱼红烧肉



东坡肉



螃蟹





醉蟹



红烧河鳗



鳝丝





扬州狮子头



扬州大煮干丝







蟹粉豆腐



上面是海蜇





万山蹄



粉蒸肉





咸肉菜饭



焖肉面



枫镇大肉面，汤里有酒酿



碳烤猪肉





清蒸黄鱼





排骨年糕





自助烧烤







蛏子





猪肝面



爆炒猪肝







鱼籽



鲍鱼红烧肉