怎样做西葫芦馅蒸饺好吃不如饺子，今天做了西葫芦馅蒸饺，很好吃，分享给大家。
准备馅料：大小西葫芦适量，大小鸡蛋几个，洋葱若干。。。
做法：馅、鸡蛋加些许盐打成蛋糊，不要加水。锅里放素油，油热放入蛋液，不要乱搅，蛋液靠锅煎黄可以推，翻，鸡蛋全部熟了，盛出晾凉，之后放到砧板上，先切丝，再改刀成蛋粒。西葫芦擦成丝，加少许盐杀水，盐的多少看西葫芦挤完水后，咸淡适度即可，拌馅的时候不再加水。下面拌馅。下面这些拌到一起：鸡蛋、西葫芦、洋葱或者青葱、一大勺荤油，（荤油是健康油，好吃）。胡椒粉、糖、生姜末，虾皮或者虾仁。
和面：中筋面粉，一半面开水烫，不要太干，烫完加冷水，加另一半面粉，揉成不软不硬的面团。
包好上笼蒸八分钟。多做几次有经验，不断完善，最后非常好吃。
注意事项：鸡蛋不要加水，油煎出来的才香。拌的时候一定不要用素油要用荤油，可以加点麻油。面不要太硬，蒸出来又软又筋道。千万不要酱油或者蚝油。
这是拌好的馅
