早两天我写过一篇《如何对付讨人嫌的“蒲公英”》，这主要针对草坪和园艺而言，这东西对有草坪的朋友，稍微不留神，草坪就遭殃。有网友就提醒“蒲公英”是个宝，还是很好吃的一道菜。的确，我吃过“蒲公英”，也看到有朋友家后院“种”蒲公英，甚至看到华人大妈在外面公园挑“蒲公英”。
先说个趣事：
有次我拜访一位传道，出了后院，满院子的蒲公英，我习惯性地为她拔蒲公英，并关照：这个东西繁殖能力极强，你整个院子不久就会废掉了。想不到她说：这是我故意“种”的，原来她摘蒲公英的叶子吃，每周都会吃一两次。这时我才注意，她的后院其实并不大，大概3米深，10米宽，一半还是砖块铺设的。蒲公英已经占领了整个院子，硕大鲜嫩的叶子，整株蒲公英有盘子那么大。
因为蒲公英的生命力很强，生长很快，可以源源不断吃“家养”的野菜，从来不要浇水施肥，地砖缝隙里的蒲公英照样非常旺盛。听起来很夸张，可非常实在。当时她家还住两位海外学生，她经常给孩子们做“凉拌蒲公英”，孩子们不知道是什么东西，还一个劲说好吃。
后来我在整理一个院子，一看到满院子的蒲公英，头一下子大了。可是觉得奇怪，一块好好种菜的地方，为什么都是郁郁葱葱的蒲公英？后来仔细想想有道理，原来租客是一对华人小夫妻，他们有了宝宝后，就请奶奶从中国来澳洲带孩子。八成这位奶奶没事做就“种”起了蒲公英，后来蔓延开来，就成了一大片“野菜园”。
说实在的，我家就种一大片马兰头和荠菜（下次再介绍），可是从来没有吃过蒲公英，看着这些又大又嫩的野菜，我就动了念头，把好的收割了，清理挑选后，洗净用沸水出水，做了一个蒲公英炒豆腐干。味道清苦，很有趣。
绿油油地一大片
到处都是蒲公英
满满一大盒子
挑选一些比较嫩的洗净
无公害野菜——蒲公英炒豆腐干
下面来看看，蒲公英的功效和做法：
蒲公英的功效：
1、 清热解毒：可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。2、 消痈散结：治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。3、 治疗炎症和感染：蒲公英用于上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳痈肿痛,胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染。
蒲公英的吃法：
1、 生吃（不敢当）：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。2、 凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯2分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。3、 炒食或蒸煮食：将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒。还可以做汤，若加入肉末，打成鸡蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。4、 煮浸炒食：为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再炒食或蒸食。
