我老妈河南人，河南人爱吃面可以说是一张家喻户晓的地域名片。面就是河南人的天和地。老妈做饭特好吃，我家上下，包括亲戚朋友邻居熟人，大家公认的“烹饪大师”，不用说，做面肯定也一流了。捞面、烩面、河南有名的蒜面条，扁豆焖面，卤面，饸饹面，麻酱面，牛肉手擀面…… 但最馋人的之一，也是我永远无法忘记的味道，还得是那一锅来自老妈的厨艺：扁豆焖面。
自打老公开始跟我谈朋友起，就没少在我家蹭饭。喜欢吃我妈做的香喷喷的饭菜，更对老妈做的各式面条爱不释口，尤其也对那一锅扁豆焖面情有独钟！不仅爱吃，还将手艺也继承下来了。主要是老妈对这个当时的准姑爷挺满意，再加上忠意他对烹饪感兴趣这一好，那绝对是面授机宜，毫无保留，手把手的把这手艺传授给了他。
自打从老妈那里学会之后，没少实践，尝试各种方式，用各种豆角，各种不同类型的面，力图把这锅扁豆焖面做地道。最后的结论是：用这种宽扁豆，也叫白不老的豆角，加上自己动手做的手擀面为最佳。
如今老公做的扁豆焖面已不亚于老妈当年的手艺，甚至有些青出于蓝而胜于蓝意味，若让老妈自亲来给打个分，恐怕也得点点头承认：后生可畏。
今年近邻家的＂白不老扁豆＂一串串挂在架子上，绿得发亮，又是一如既往的大丰收！近邻在群里发的信息：＂豆角太多了，需要你们帮忙吃。＂之后就送来了一大包。
这么肥呼呼，嫩生生，青翠欲滴的新鲜扁豆，当然是非扁豆焖面莫属啦！接下来老公就忙活着和面，醒面，隔一阵再和再醒，生把掉着渣的面团，和成了团儿。那面必须得硬邦邦的，只有如此压出的面才筋道有韧性有嚼头，否则下锅就得脓吧了。面和好后，手擀换用压面机，先一遍遍（五六七八遍）压成面皮，之后再压成面条。佩服老公的耐心和细心，真是慢工出细活。
开火架锅，倒油，先炒香作料，葱姜蒜加小米辣，之后倒入肉末炒香，盐酱料酒调味，再将扁豆倒进去，再加些胡椒粉蚝油等，炒到半熟，一边翻动锅里的扁豆，一边往锅边码面条，再加些调味料。铁锅里滋滋作响，喷香的肉末已经煸出了香味，扁豆被炒得翠绿发亮，蒜瓣和酱油的香气混在一起，那香气弥漫于屋子里的每个角落。锅盖扣上后，就焖着了。＂焖面不能老掀盖，得让面条自己吸汤。” 这是焖面的诀窍。
年轻时只觉得做饭有什么可讲究的。后来才明白，许多事情都像焖面。火候不到，不香。心急掀盖，容易夹生。其实人生很多时候，也是同样的道理，很多事情也都是靠慢功夫“焖”成的。
面对这一盘子香喷喷的扁豆焖面，我忍不住大快朵颐。面条筋道，扁豆绵软，肉香、蒜香、酱香层层叠叠地在嘴里散开。那一刻，什么山珍海味都不堪与之比肩！老公看着我狼吞虎咽：＂哎，慢点吃，别噎着，没人跟你抢。＂ 我抬头笑笑，没说话。因为嘴里塞满了面。也因为有些话，说出来反倒浅了。总有一种味道，会在某个疲惫的傍晚突然想起，心中的感恩就在这不言之中……
扁豆是近邻家菜园摘的，面是自家压的，做法朴素得不能再朴素。可偏偏就是这一锅家常饭，把日子里的烟火、人情和牵挂，全都焖进去了。倘若有人问故乡是什么味道？爱是什么滋味？今天的答案就是：扁豆焖面。一个字儿——香。