＂民以食为天＂，天，大也，它是主宰一切的根本，由此可见，吃对于每个人来说就像天一样重要，是一等一的大事。一日三餐，人只有在吃饱穿暖之后，才有气力去劳作，生活，繁衍生息，创造未来。不过一个人再怎么胡吃海喝，胃的容量总是有限，一个人吃半只鸡或许能行，要想一口气吃一只鸡，多数人做不到。眼大肚小是人贪吃欲的一种表现，假设人的这二种器官在吃方面的表现相当的话，恐怕这世上不知要饿死多少人？所以人的欲望是一把双刃剑，取其中道，不走偏锋才是要走的正道。

既然吃如此的重要，我们也就不难从这里面看到冷暖百态的人性，气象万千的社会，当然想了解社会，眼睛不能光盯着富人们吃些什么，要紧的是去观察普罗大众的一日三餐。以至于我在台北的那些天，走到那里，都是以这个为切入点，而台湾美食绝对是观察社会的一面镜子。

几十年如一日，把自己的品牌做大做强。这家位于台北西门町的＂老山东牛肉面＂馆，成立于1949年，据说是随国民政府迁台的山东籍老兵开的一家面馆，迄今已有76年，家族生意能做到这种程度，可见必有其过人之处，这家店连续多年荣获必比登推荐（Bib Gourmand)，主打＂诚信为本＂的经营理念，远近驰名，生意兴隆。

一大早，我们便来到西门町，先是排队购买有＂天下第一脆＂美名的甜甜圈。这家店还没开门营业，门外就排起了一长串的队伍，足足有好几百人之多，比上海国际饭店排队买＂蝴蝶酥＂还要夸张。买好＂甜甜圈＂。接着我们就去临近的万年大搂B1美食街，＂老山东牛肉面＂馆就在一处不起眼的角落里，此时正值午餐高峰，只见店内座无虚席，店门外也是大排长龙。我们等了大约20分钟，才被招呼走了进去。

店内环境整洁，灯光明亮。进门的右手边是一个开放式厨房，可以看见几名员工正在备科，切肉，制面和煮面，忙得不可开交。入口处的餐桌上放着各种调料，黑醋、辣油、辣牛油、酱油膏、辣豆板酱、葱花、酸菜，食客还可以根据自己的喜好选择不同口味，如同在家里一样方便周到。再往里走就是就餐区，七八张长条桌椅一字排开，上面坐满了食客，男女老少都有，几十个人挤挤挨挨坐在一起，也不觉得吵闹，反而有一种亲切自然，齐乐融融的氛围。

我们要了一碗纯牛肉面，一碗半筋牛肉面，5个猪肉水饺。它的牛肉面汤头是用台湾牛骨和多种中药材熬制而成的，味道鲜美，醇厚浓郁。牛肉的口感也十分的特别，绵密酥烂，肉香入味。牛筯更堪称一绝，香滑细腻，胶质满满。它的自家制作的宽面富有弹性，口感顺滑。一碗牛肉面端上桌，立刻眼睛一亮，份量扎实，香气四溢，当然味道也相当不错，很少能吃到这么好吃的牛肉面，更要紧的是价格十分便宜，一碗牛肉面（大）/220、半筯牛肉面（大）/250、5个猪肉水胶/45。

从最平常的豆浆起家的＂四海豆浆＂。这家早餐店位于台北的＂当代艺术馆＂旁边，大约离我们住的酒店20分钟步行距离。那天，我们一大早来到这里，只见门外早已人头攒动，里面还有不少慕名而来的外国人。自己吃了几十年豆浆，从没见过一碗豆浆能火爆到这个程度，本来想另换一家，可是在好奇心的驱使下，还是耐着性子慢慢等吧。

等到快轮到我们的时候，我这才看出点了门道。这家豆浆店大约能容得下四、五十人同时就餐。靠门口左手边是一个厨房。蒸馒头、糕点、粢饭，炸油条，烘薄饼，煎蛋饼，做豆浆，收银的，10来个人忙而不乱，各司其职，精心制作。而店内宾客满堂，热热闹闹，就像是一碗热气腾腾的豆浆吸引人。带有年代感的陈设和布置，让人有种骤然回到八十年代的上海小吃店的感觉。我小时候经常去那家点心店也是这样子，方方正正的餐桌坐满了食客，每张桌子后面都等着抢座位的男女，吵吵闹闹，争论不休，有时双方为了争抢一个座位而大打出手。然而这里管理得非常好，整洁干净，秩序井然，客人可以从容地吃，吃完走人。等在外面的人也不用着急，先到先来，大家高兴而来，满意而归。

当然，早餐同样也令人满意，咸豆浆我是不敢再吃了，只好喝甜豆浆，这里的豆浆相当好喝，有豆的香味，浓稠口感可与牛奶相媲美。当然油条也不可少，不过我们小时候爱吃的＂老油条＂，这里没卖，恐怕整个台北也买不到，觉得有点可惜。萝卜糕外表酥脆，内部软糯，能吃到一丝丝萝卜纤维。

把产品做的尽善尽美的＂杭州小笼汤包＂，这家也是必比登推荐的店铺，位于中山纪念堂旁边，据说师承上海师傅的手艺，用料考究，皮子面粉加水，不用添加物，现擀现做。肉馅用的是新鲜猪后腿肉，皮薄多汁不油腻。当然那里也是顾客盈门，生意兴隆。来到这里先要拿号，在外面也得等上二、三十分钟。

这家店里的小笼汤包和蟹笼汤包做得相当不错，小笼包皮薄馅香，轻轻一咬，热腾腾的汤汁四溢，赶紧用力嘬二口，浓郁鲜美，回味无穷，跟上海的南翔小笼包和莱莱小笼包不相上下。我们各点了一笼，一笼共有八只小笼包，吃完一笼，大呼过瘾，味道正宗地道。我们还点了一盅鸡汤，味道香浓，醇厚可口，再来一碗油豆腐细粉，这是一道经典的江浙小菜，里面有蛋皮、百页、油豆腐、冬粉等食材，鲜美可口的汤汁，汁多的油豆腐，柔滑细腻的粉丝，是记忆里老上海的味道。

在台北经常能看到排队候餐的市民，少则十几人，多则几十人，上百人。我深感好奇，觉得生意做到这种程度，不外乎有二个原因，质量上乘和价格亲民，可是要真正做好这二件事情并不容易。近年来，上海许多地方的餐饮店都不景气，生意犹如王小二过年，一年不如一年，究其原因，大环境不好固然是问题的主因，但经营者的经商理念也是一个致命伤。什么生意赚钱，大家都一窝蜂地一哄而上，恶性竞争，接下来就是一溃而散，生意的存活周期越来越短，广告战，价格战，互挖墙角，恶意竞争，无意把现有的生意做得更好，无意把现有的生意扩展得更多，却念念不忘如何节省成本，如何压垮竞争对手，一锤子买卖，短平快赚钱，其结果事与愿违，最后也把自己逼上一条破产的不归路。这样的例子俯拾皆是。

去茶馆喝茶，北京人叫做＂泡茶馆＂，上海人称之为＂孵茶馆店＂，不知台北人是如何称呼的？＂泡＂和＂孵＂都有长久地沉浸其中的意思。这次在台北，我们还真去了一趟茶馆。这家茶馆的店名是＂半日茶屋＂，坐落在有＂年货大街＂之称的廸化街的一幢百年老宅里，它的外表是红砖木樑建筑，带着浓浓的怀旧色彩，可是里面却别有洞天，独有的天井绿色，清新雅致的布置都透着现代茶室的文艺气息，不失为一处闹中取静，大隐于市的好地方。

虽说茶是开门七件事之一，我喝茶也有近半个世纪的历史，可是我对茶却知之甚少，不善饮茶，更不懂茶艺，茶道。平素在家喝茶犹如＂牛饮＂，再好的茶都是这样喝，只知豪饮狂饮，不懂细呷细品，糟蹋一撮茶叶事小，留下一回败绩事大，但这并不影响我喜欢喝茶，一杯茶在手，犹如男人对一支烟或一杯酒的痴迷，同样快乐无比，人生至乐。

穿过前面的精美茶具展示区，后面便是一条甬道，一长排盆栽植物生长茂盛，绿意浓浓，错落有致，在这片绿色的尽头就是＂半日茶屋＂。推门就是人间净土，茶室幽幽，简雅自然，茶香袅袅，郁郁菲菲。一位服务生把我们引到了茶室的二楼，这里坐着十来个品茶客，有单个的，有成双成对的，一个个都沉浸在与茶对话的世界里，一杯清茶，悠闲自在，人生中的好时光也不过如此。我们点了一壶高山乌龙（嘉义阿里山海拔1300米），淡淡的，涩涩的，绿绿的。一杯茶香四季春浓缩咖啡，将茶干与咖啡豆混合后研磨，再用意式萃取方法制，苦苦的，醇厚的，唯美的。一份浓厚栗子派，一份橙香苹果肉桂卷，甜甜的，绵密的，幸福的。半天的喝茶时光，慢慢的，闲闲的，充实的。一杯茶换来内心的满足和宁静，看来我们要多喝茶，喝好茶。

小隐于山林，大隐在市朝，无论小隐大隐其目的都是为了求得心灵安宁，心静致远，心静则万物净，修身养性，物我两忘。这次难得的喝茶体验，真可谓是，＂热闹盈天迪化街，买东买西溜酸腿。因过茶屋思雅静，‘偷得浮生半日闲’＂。

在台北的那些天，白天出门时精气神十足，马不停蹄地四处观光，晚上累得只想泡在浴缸里放松休息。可是台北的夜市太具诱惑力，于是我们在离开台北前的最后一晚，去了一趟＂宁夏夜市＂，当然路近是去那里的主因，走路大约20多分钟即可到达。

宁夏夜市位于台北市大同区宁夏路的夜市景点，包含民生西路、南京西路与重庆北路中间的路段。2015年，台北市政府举办的＂台北夜市之最＂的网络投票中，它共夺得了＂最好逛夜市＂＂最美味夜市＂＂最有魅力夜市＂＂最环保夜市＂＂最友善夜市＂冠军。

带着对台北夜市的好奇，我们来到了宁夏夜市。此时，正赶上客流量高峰，只见整个夜市灯火通明，烟火缭绕，人声鼎沸，一派喜气洋洋的热闹场面。一条不太宽的宁夏路被分割成一条小吃街，路中央留有一条近3米宽的人行通道，塞爆了逛夜市的市民。通道两旁是整齐排列的流动摊位，有近百家之多，而摊位的后面是他们的临时厨房，这里正上演着一出出煎蒸炸煮饨，人间烟火旺的真人秀。在这附近也是人山人海，有站着排队的，也有坐着等位的；有形单影只的人，也有围成一圈的人群；有你侬我侬的喂食情侣，也有自顾自的独食者；有细嚼慢咽的姑娘，也有大吃大嚼的大汉，＂美食当前须尽欢，莫使肚皮唱空城＂成了人们的共识，而夜市就像是一条共感共生的情谊纽带，让互不相识的人们走在了一起，共享这段清风朗月的好时光。宁夏路上还有不少固定的小吃店铺，这里同样也是门庭若市，好不热闹。

夜市以台湾的小吃为主，香喷喷的卤肉饭、鸡肉饭，鲜美可口的蚵仔煎、大肠蚵仔面，滋阴补血的猪肝汤，现妙入味的沙茶牛肉，鲜香爽口的炒米粉，还有地瓜球、锅贴水饺、厚切牛排、蛋黄芋饼、脆皮鱿鱼、德国猪脚、东山鸡头、沾酱麻糬、美式汉堡、鸡排鸡翅、炭烤鱿鱼、真珠玉米、花生捲冰淇淋……热气腾腾，香飘四溢，琳琅满目的美食，让人目不暇接，不仅大饱眼福，我们还忍不住贪吃了不少的小吃，差点撑破了肚皮，回不了家门。

四天的台湾行，光顾过的餐馆食肆屈指可数，感受和体会也十分有限，难免会挂一漏万，然而管中见豹，以小见大，通过美食这一媒介，让我实实在在地感受到生活在这片土地上的人们，温良恭俭，求真务实，勤勉向上，不屈不挠的追求。