大年三十，公司照例不放假，一直忙到下午三点才得以脱身。今晚的年夜饭约了另外三家好友同聚，好在周末跑遍了附近三、四家华人超市，早已备足了粮草。今年的菜式依旧是“本帮菜”，回到家系上围裙，立马火力全开，"马不停蹄”地张罗起这顿迎马年的团圆饭。

【牛油果百合色拉】

在大华99看到兰州鲜百合打折，果断入了两盒。搭配牛油果、樱桃番茄、苹果和红洋葱，再淋上Costco买的Kewpie焙煎芝麻酱。清甜爽口，色彩缤纷，是一道蛮应景的开胃前菜。



【糖醋黄鱼】

“无鱼不成席”，年夜饭这道菜必须安排。只是为了赶着上桌，摆盘稍微马虎了点，但味道不减。



【水笋鲍鱼红烧肉】

好友特地从杭州带回来的天目笋干，配上黑毛猪五花肉和鲍鱼同烧。浓油赤酱，鲜香入味，端上桌瞬间被“秒杀”。



【冬笋青椒肚片】

这是上海人家的一道传统功夫菜。猪肚煮足一小时后切斜厚片；起油锅，爆香姜蒜片，倒入猪肚煨透，淋上绍兴酒、糖、盐和少许鸡精提鲜。最后加入焯过水的冬笋片和青椒片翻炒，起个薄芡，出锅前撒上白胡椒粉，淋入麻油，香气扑鼻，肚片弹牙。



【四喜烤麸】

所谓四喜，即烤麸、木耳、金针菜、香菇。其它食材则根据自己喜好自由发挥。吸饱了汤汁的烤麸最是落胃。



【白斩鸡】

上海人家的保留菜品。今天的蘸料用了葱油、姜末、蒜末及白灼汁调和，皮黄肉白，鲜嫩爽滑。



【富贵虾球】

虾泥中加入少许肥肉剁碎，调味后团成球。起油锅炸至金黄，裹上蛋液及面包糠，再复炸至表皮酥脆。最后淋上蛋黄酱，金灿灿的色泽寓意财源滚滚。



【卤味拼盘】

酱牛肉、卤墨鱼、拌海蜇，经典的冷盘三剑客。



【香酥鸭】

两只鸭腿，先用花椒和盐腌制一晚。次日加姜葱、陈皮、料酒和糖，入蒸锅蒸三十分钟。抹干水分后，入油锅炸至酥脆。阿拉还特意淋了一点盐焗鸡粉，这道鸭菜蛮好吃的，算是上海酱鸭，南京盐水鸭的替代菜式。



【上海熏鱼】

传统的过年应景菜，绝对不能缺席。



【糖醋排骨】

从烧汤的排骨里挑出几块卖相好的，做成糖醋口，撑撑台面。



【四川泡菜】

祖籍四川，这口酸爽是必须的。大鱼大肉之后，最是解腻。



【凉拌贡菜】

口感爽脆，佐酒佳品。



【蒜香豆苗】

利用罐头鲍鱼里的鲜美汤汁，加蒜末简单炒一下豆苗，鲜上加鲜。



【全家福】

以“腌笃鲜”为底蕴，加入了肉皮、黄芽菜、鲜虾、螺片，热气腾腾的大杂烩，象征团团圆圆。蛋饺没来得及做，这次省了。不过，还做了日本柴鱼片炒的蚕豆（Bonito Shavings），及咸肉菜饭，忙得忘了拍照。



【108个饺子】

北京友人亲手包的饺子，那是“盖了帽”的好吃！



【桂花酒酿圆子】

一周前自制的上海酒酿，搭配了黑芝麻和豆沙两种口味的圆子。大餐之后，喝上一碗，再配上提拉米苏蛋糕，上海八宝饭，那种满足感，真是无比“色意”。







结语：

大年初一的清晨，窗外飘着小雨，后院的马蹄莲却开得格外妖艳。新的一年，就这样在雨润花开中开始了。