泰国，我会不会在那里养老？-2

泰国的海鲜，好像去泰国吃海鲜是旅游的一个重点项目，其实我是有些不同的看法的。

泰国海域属于热带季风气候，泰国周边海域常年以“温暖”著称，温暖的水温让泰国的海产资源极其丰富，但也让它们形成了与高纬度冷水海鲜完全不同的风味。

在暖水里面长大的鱼生长速度很快，新陈代谢也很快，所以它的鱼味相对于冷水里长大的鱼，鱼味就淡了很多，在泰国的餐馆，大多数的鱼的做法都是加了很多调料的，清蒸的很少，在卖熟食的摊位上，到处都可以看见盐焗的吴郭鱼。

象龙利鱼吴郭鱼都是在眉公河眉南河里养殖的，污染非常严重且鱼肉一点没有鲜美的感觉，这2种鱼，不管S的还是活的，我是从来不进家门。

泰国鱼类中，比较上乘的有银鲳鱼，我们直接从海鲜市场买来后在一家餐厅烹饪的，味道真的不怎么样，不仅我这样看，我哥哥妹妹都有同样的感觉，没有中国东海的白鲳鱼好吃。

倒是一种野生的顺壳鱼，在饭店清蒸的，这是我在泰国吃到过的最美味的鱼了，鲜嫩。

那些比较贵的鱼，在价格最低的海鲜市场，价格都在几千泰铢一公斤的（泰国卖东西都以公斤为单位），价格实在不便宜。

泰国的虾主要有3种:皮皮虾大头虾和老虎虾。

皮皮虾，我们在芭提雅最大的海鲜市场买过3-4次，你知道多少钱一公斤吗？4700泰铢，换算成美金等于小150美金，也就是说70多美金1斤，还是生的，当然是活的，里面含有很多的水。

皮皮虾又不是什么超高级的食物，我几年前在中国北方的一个养殖基地吃过很多，可以说这是我非常不喜欢吃的一种海鲜。

但是，我哥哥喜欢吃，我的外甥买给他吃过好几次，我当然也不会吝啬我的钱袋，在饭店做的皮皮虾是椒盐味道的，虾剪成3段，干煎，然后撒上盐椒粉。

大头虾，这种虾我在其他地方没有看到过，头特别的大，身体有点小龙虾的样子，全家人都喜欢吃这种虾，每天都要去买，我外甥和他老婆每个人一顿要吃20-30个，我觉得他们“有病”，我说，虾头里面的黄是比较好吃，但是也不能这样吃，胆固醇太高了，但是年轻人没有节制，根本不在乎。

每天下午我哥负责采购，他骑着他的电动残疾车，走之前都要算一下那天要买多少只大头虾，我总是说2只，偶尔他会替我加一只上去。

大头虾的价格在我在芭提雅的那段时间，390-420/公斤，在饭店做过一次，它们是红烧，但是没有什么乳汁，所以完全没有味道；在家里面是我哥哥烹饪的，他加很多的酱油糖和酒，煮的时间比较久，乳水很多比较入味，但同时肉就老了，如果我来做，我肯定会把虾一劈2，但是我不想打击他们的积极性。

还有一种老虎虾，我在泰国的时候从来都没有吃过或者买过，他们都有一种不屑一顾的感觉。

泰国的生蚝很多，大的60泰铢/个，我吃了几次都是吃生的，家里其他人都是吃熟的，他们看见我吃生蚝，脸色都变了，每个人都好生劝我，我说，没有关系，就怕吃坏肚子来之前买了旅游保险的。说真的，生蚝吃熟的，太没有意思了。

泰国的海鲜市场上，有很多的蚬类和贝类，这次我冒了极大的风险，吃了一次血蚬，这是我在上海闹甲肝之后，第一次表现出来的勇气（主要是闺女不在身边），还是蛮失望的，没有记忆中的那种鲜美。

吃过2次螃蟹，一次在华欣一个著名的海上餐厅吃的，咖喱螃蟹，2只螃蟹800泰铢，还有一次是自己家里清蒸的，对我来说，和休斯顿甲维思顿的蓝螃蟹没有什么区别，要知道在休斯顿买活的蓝螃蟹只要3刀左右/磅啊。

所以，是不是泰国的海鲜好吃又便宜，我是没有感觉到的。

象智利的鳕鱼，咬在嘴里，那种肥美鲜嫩；象清蒸的宁波大黄鱼（小时候）连着鱼皮和鱼肉放在嘴里的时候，那种氨基酸击中你味蕾的瞬间，在泰国海鲜里，你是很难找到这种感觉的。

你有没有想过，生长期对食物的影响？你是喜欢生长期长的食物还是短的食物？你为什么喜欢吃走地鸡而不喜欢吃养鸡场里养的鸡？为什么泰国的海鲜料理，总是加上那么多的调料？

（待续）