最近，沪语电影《菜肉馄饨》出来了，有网友给予高度评价，说有浓厚的上海味。正好锻炼没东西看，就看了这部电影。
我看的是普通话版的。上海话从字幕来看，似乎介于普通话跟粤语之间，估计不太难学。坦白说，普通话版的很一般，尤其是后面的结尾，非常了草，跟前面的节奏大不一样，好像在赶什么似的。上海话版对于海外华人来说，肯定会是非常难得的，因为解放后，绝大多数的电影都是普通话为主的。我记得，小的时候，当地人给电影《地道战》配本地话，非常轰动，大概比较新鲜吧。过去在南方，说普通话的不多，电影里的普通话似乎跟南方没啥关系。用本地话配音更是离谱，只有本地的剧情用本地话比较真实。
为什么政府不鼓励本地化电影？其实电影可以有多种语言，制作并不难。现在Netflix的电影电视剧都是全球化的，尤其是韩剧。中文的影视剧在Netflix里比较少。不过，看韩剧听英文也是感觉怪怪的，很冰冷，如同背书，不如听韩语，看中文字幕比较真实一点。韩语里面有不少音跟中文差不多，学起来可能不会太难。 能说本地话的演员可能比较有限。上海会比较多些，广州可能比较少，拍这样的影视剧可能比较难。
我估计中共不想搞地方主义，地方话就是其中之一。难怪当年秦始皇要统一中国，统一一切，但似乎没能统一方言。老百姓可以不需要文字，但方言可是要天天用的。普通话是能够更加方便自由地交流，作为一个人口大国，这肯定是需要的，但地方话作为一种文化也是需要保留的。拿粤语来说，现在已经大范围消失了。我很多的亲戚过去不会说普通话，现在也广普起来了，有点费力。反过来也一样，北方人说粤语也不容易。如果对方懂粤语，肯定会变成说粤语。其实小学教育增加地方文化也不难，小孩学多一种语言也是一样的。如果文化消失了，那么生活似乎少了点什么。
电影《菜肉馄饨》里，馄饨是一个重点。菜肉馄饨在广州是没有的。这些年，我看到有上海馄饨连锁店，但没有去试过。很多年前，一起留学的朋友做过。当时是去超市购买绞好的猪肉，椰菜，汤是酱油紫菜的，成为了所谓的菜肉馄饨，似乎没啥印象。我每次回国，都在酒店的早餐点馄饨，有的时候加一点面条，所谓的馄饨面。每家酒店的馄饨都不一样，有的肥肉比较多，有的里面放虾仁之类的。一般来说，汤的味道不能盖过馄饨的味道，最好是清汤寡水，否则就吃不出来馄饨的肉馅味。肉馅太少也不大好吃，等于吃面片了。现在街上吃馄饨，十几元人民币就可以吃上一碗。豪华酒店的基本在50元以上。记得有一次，从香港坐大巴回广州，那时高铁还没开通，大巴在中国大酒店停，我们正好肚子饿，便在那里下车吃饭。点了干炒牛河还有馄饨等思乡点心，吃下来居然没有什么印象。我现在基本在银记肠粉店解决午饭，里面有粥，粉，饭，跟港式茶餐厅类似，不过没有三明治之类的东东。一个人很难去茶楼吃点心，因为分量太大，这点粤菜还需要改进。
馄饨需不需要放菜？荤素搭配从健康的角度来看似乎比较好些。过去可能是猪肉比较少，全都是肉比较奢侈一些，普通老百姓吃不起，尤其是电影里面如同饺子的巨大肉馅馄饨（南方的馄饨都特别小）。改革开放前肉类供应还需要票，不能放开吃。我印象当中，过去的肉，不管是什么肉，都特别好吃，特别香，跟吃的少有关。现在，就是大块肉拿上来，也要想想要吃什么部位。太肥了会影响健康，太廋了会比较柴，也不好吃。人就是这样，什么山珍海味如果天天吃，顿顿吃，马上就没味道了。
这几天，顶级医学院就要公布录取名单。今年的竞争非常激烈。有一朋友的女儿斯坦福毕业，GPA很高，MCAT几乎满分，母校立刻拒绝，到现在也没有几个面试，一个是本州的，一个是藤校，就看这几天了。太难了。祝有申请等待的各位家长子女好运！
祝大家周末愉快！
菜肉馄饨
GoBucks! (2026-02-27 06:15:48) 评论 (5)最近，沪语电影《菜肉馄饨》出来了，有网友给予高度评价，说有浓厚的上海味。正好锻炼没东西看，就看了这部电影。
我看的是普通话版的。上海话从字幕来看，似乎介于普通话跟粤语之间，估计不太难学。坦白说，普通话版的很一般，尤其是后面的结尾，非常了草，跟前面的节奏大不一样，好像在赶什么似的。上海话版对于海外华人来说，肯定会是非常难得的，因为解放后，绝大多数的电影都是普通话为主的。我记得，小的时候，当地人给电影《地道战》配本地话，非常轰动，大概比较新鲜吧。过去在南方，说普通话的不多，电影里的普通话似乎跟南方没啥关系。用本地话配音更是离谱，只有本地的剧情用本地话比较真实。
为什么政府不鼓励本地化电影？其实电影可以有多种语言，制作并不难。现在Netflix的电影电视剧都是全球化的，尤其是韩剧。中文的影视剧在Netflix里比较少。不过，看韩剧听英文也是感觉怪怪的，很冰冷，如同背书，不如听韩语，看中文字幕比较真实一点。韩语里面有不少音跟中文差不多，学起来可能不会太难。 能说本地话的演员可能比较有限。上海会比较多些，广州可能比较少，拍这样的影视剧可能比较难。
我估计中共不想搞地方主义，地方话就是其中之一。难怪当年秦始皇要统一中国，统一一切，但似乎没能统一方言。老百姓可以不需要文字，但方言可是要天天用的。普通话是能够更加方便自由地交流，作为一个人口大国，这肯定是需要的，但地方话作为一种文化也是需要保留的。拿粤语来说，现在已经大范围消失了。我很多的亲戚过去不会说普通话，现在也广普起来了，有点费力。反过来也一样，北方人说粤语也不容易。如果对方懂粤语，肯定会变成说粤语。其实小学教育增加地方文化也不难，小孩学多一种语言也是一样的。如果文化消失了，那么生活似乎少了点什么。
电影《菜肉馄饨》里，馄饨是一个重点。菜肉馄饨在广州是没有的。这些年，我看到有上海馄饨连锁店，但没有去试过。很多年前，一起留学的朋友做过。当时是去超市购买绞好的猪肉，椰菜，汤是酱油紫菜的，成为了所谓的菜肉馄饨，似乎没啥印象。我每次回国，都在酒店的早餐点馄饨，有的时候加一点面条，所谓的馄饨面。每家酒店的馄饨都不一样，有的肥肉比较多，有的里面放虾仁之类的。一般来说，汤的味道不能盖过馄饨的味道，最好是清汤寡水，否则就吃不出来馄饨的肉馅味。肉馅太少也不大好吃，等于吃面片了。现在街上吃馄饨，十几元人民币就可以吃上一碗。豪华酒店的基本在50元以上。记得有一次，从香港坐大巴回广州，那时高铁还没开通，大巴在中国大酒店停，我们正好肚子饿，便在那里下车吃饭。点了干炒牛河还有馄饨等思乡点心，吃下来居然没有什么印象。我现在基本在银记肠粉店解决午饭，里面有粥，粉，饭，跟港式茶餐厅类似，不过没有三明治之类的东东。一个人很难去茶楼吃点心，因为分量太大，这点粤菜还需要改进。
馄饨需不需要放菜？荤素搭配从健康的角度来看似乎比较好些。过去可能是猪肉比较少，全都是肉比较奢侈一些，普通老百姓吃不起，尤其是电影里面如同饺子的巨大肉馅馄饨（南方的馄饨都特别小）。改革开放前肉类供应还需要票，不能放开吃。我印象当中，过去的肉，不管是什么肉，都特别好吃，特别香，跟吃的少有关。现在，就是大块肉拿上来，也要想想要吃什么部位。太肥了会影响健康，太廋了会比较柴，也不好吃。人就是这样，什么山珍海味如果天天吃，顿顿吃，马上就没味道了。
这几天，顶级医学院就要公布录取名单。今年的竞争非常激烈。有一朋友的女儿斯坦福毕业，GPA很高，MCAT几乎满分，母校立刻拒绝，到现在也没有几个面试，一个是本州的，一个是藤校，就看这几天了。太难了。祝有申请等待的各位家长子女好运！
祝大家周末愉快！