经过多次尝试和不同的活面配比，今天终于做出了理想的小汤包：皮薄多汁，而且一个都没破！看了很多视频和文章后，我发现其实最简单的方法最有效——视频里的和面方法非常简单，没有复杂技巧。
周末下雪天又冷，又试了改良版：在中筋面粉里加入盐、油和室温水（比例见下），和好面后盖上保鲜膜，避免接触空气，静置2-3小时，让面团充分醒发。肉馅我没有加肉皮冻（因为没有肉皮冻了，就用家里现有的食材），而是用葱姜花椒水（大约一杯）边搅拌边加入，让水均匀吸入肉馅中，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油等调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
包包子（包法见视频5'05处），包好后放入开水锅中蒸，水开后计时6-8分钟即可。蒸出的汤包皮薄如纸，汤汁超多，味道极佳。喜欢的话，不妨周末试试吧！
Ingredient:
2 cups (225g) All Purpose Flour - 中筋面粉2杯
1/2 cup (125g) water - 室温水 1/2杯
1tbsp (15g) cooking oil - 菜油 1大勺
1tsp salt - 盐 1小勺
Filling:
400g Ground pork - 猪肉末 400克
1 tbsp Minced Green Onion - 葱花 1大勺
1 tbsp Minced ginger - 姜末 1 大勺
2 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 2大勺
1 tbsp dark soy sauce - 老抽 1大勺
2 tbsp Cook wine - 料酒 2 大勺
1/2 tbsp oyster sauce - 蚝油 1/2 大勺
1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8小勺
1 tsp sugar - 糖 1小勺
1/2 tsp chicken essence - 鸡精 1/2小勺
1/2 tsp salt - 盐 1/2 小勺
1cup water - 水 1 杯
2 tbsp sesame oil - 香油 2大勺
简单和面，完美小汤包
feifeigarden (2026-03-16 15:40:52) 评论 (0)经过多次尝试和不同的活面配比，今天终于做出了理想的小汤包：皮薄多汁，而且一个都没破！看了很多视频和文章后，我发现其实最简单的方法最有效——视频里的和面方法非常简单，没有复杂技巧。
周末下雪天又冷，又试了改良版：在中筋面粉里加入盐、油和室温水（比例见下），和好面后盖上保鲜膜，避免接触空气，静置2-3小时，让面团充分醒发。肉馅我没有加肉皮冻（因为没有肉皮冻了，就用家里现有的食材），而是用葱姜花椒水（大约一杯）边搅拌边加入，让水均匀吸入肉馅中，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油等调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
包包子（包法见视频5'05处），包好后放入开水锅中蒸，水开后计时6-8分钟即可。蒸出的汤包皮薄如纸，汤汁超多，味道极佳。喜欢的话，不妨周末试试吧！
Ingredient:
2 cups (225g) All Purpose Flour - 中筋面粉2杯
1/2 cup (125g) water - 室温水 1/2杯
1tbsp (15g) cooking oil - 菜油 1大勺
1tsp salt - 盐 1小勺
Filling:
400g Ground pork - 猪肉末 400克
1 tbsp Minced Green Onion - 葱花 1大勺
1 tbsp Minced ginger - 姜末 1 大勺
2 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 2大勺
1 tbsp dark soy sauce - 老抽 1大勺
2 tbsp Cook wine - 料酒 2 大勺
1/2 tbsp oyster sauce - 蚝油 1/2 大勺
1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8小勺
1 tsp sugar - 糖 1小勺
1/2 tsp chicken essence - 鸡精 1/2小勺
1/2 tsp salt - 盐 1/2 小勺
1cup water - 水 1 杯
2 tbsp sesame oil - 香油 2大勺