那天也是鬼使神差，宋小蕾突然嘴馋，特别想喝鸡汤。她平时精打细算，哪里舍得买只整鸡来炖鸡汤呢？农贸市场有个摊位专卖鸡架，价钱便宜得像不要钱似的，她就买了一大塑料袋回家，拎着沉甸甸的袋子，心里想这么一堆鸡架一顿可吃不完。杨建国也不多说，挽起袖子就开始收拾。他用一半鸡架熬了一大锅鸡汤，鸡架上的肉虽然不多，但煮出来的汤加了盐葱段和拍碎的姜，竟然味道鲜美。厨房里热气腾腾有香味飘出，宋小蕾闻着心里叨咕：“鸡架也能熬出好鸡汤啊！”
煮汤之前，杨建国细心地把那些鸡软骨和小鸡骨挑了出来，只留下些许带肉的大块骨头和骨髓丰富的脊骨。这些才能煮出好汤，煮出来不腥不腻入口鲜香。昨天他去市场转了一圈，想买边角料猪肉给儿子做红烧肉，他常去的那个摊位没人。他有点后悔自己嫌贵没买点五花肉，看到妻子买的鸡架灵机一动，决定把剩下的鸡软骨和小鸡骨油炸一下，给儿子当零嘴。他有炸小带鱼的经验，小带鱼边上的刺和没肉的鱼尾都炸得酥脆，儿子吃得满嘴香，鸡软骨和小鸡骨裹上面糊炸一下也好吃。于是他把剩鸡骨头洗净，撒了点盐和五香粉腌了一会儿，再裹上一层薄薄的面粉糊，准备好放油锅炸。
煮鸡汤时间长厨房有点热，他站在灶台前，锅渐渐烧热油气扑在脸上。裹了面糊的鸡架小心放在油锅里炸得吱吱响，他用一双筷子灵活地翻动着每一块鸡骨，要把鸡架炸均匀。鸡架在油中逐渐变色，从浅黄到金黄，油炸肉的味儿闻着真香。他一块块地将炸好的鸡架捞出放在盘子里，他端起小碗把事先调好的白糖食盐和孜然粉均匀地撒在鸡架上，调料遇热立刻散发出浓郁的香气。他用筷子夹了一小块放进嘴里品味着，一种酥脆甜咸和孜然的浓郁芳香，他惊奇这简单的油炸鸡架配上这点佐料竟这般好吃。他从没想过，这些原本被人嫌弃的鸡骨头，经过一番处理，竟能变得如此美味。
宋小蕾闻着香味，笑嘻嘻地走进来，半开玩笑地问：“你在偷吃什么？也不叫我一声。”杨建国正忙着炸最后一锅鸡架，听见她的声音，赶紧夹起一块刚出锅的金黄鸡架，沾了一下佐料给她：“尝尝这个刚出锅的炸鸡架，小心别烫着。”宋小蕾张嘴接住那块鸡架，刚咀嚼几下眼睛就亮了：“啊呀，太好吃了！把舌头都差点一起吞了！”她夸张地捂着嘴，一边吃一边感叹，“你这手艺也太可以了，这鸡架比外面卖的炸鸡还好吃！你要不说都吃不出这是炸鸡架。”
晚饭时一家三口大吃大喝，嚼一大口鸡架，咬一大口馒头，再喝上一大口鸡汤。人间美味莫不过是饿了有可口的饭菜饱腹，儿子吃得嘴里有点空闲时称赞爸爸的好厨艺。宋小蕾突然说出有点文绉绉的话：“这是你爸用心做的饭，每顿饭都能吃出你爸对家人的爱，有爱的饭才这么好吃。”儿子惊奇地看着妈妈，他认真地夸着：“妈说得真好，像我们语文老师上课讲的话！”一家三口都大笑起来，为妈妈说的这么文艺笑，为爸爸给家人用心做饭笑，也为儿子的知情感恩笑。
愉快的气氛延续到睡觉，上床熄灯前两口子照例聊些闲话。宋小蕾窝在丈夫怀里低声道：“你说我们要是摆个炸鸡架的摊位，会不会赚到钱？”杨建国笑了说：“我也正琢磨呢，鸡架这么便宜，油和佐料也不贵，好吃不贵的食物肯定好卖。咱东北人好喝酒，花生米和猪头肉都是好下酒菜，这两样东西便宜好吃又方便食用。有了炸鸡架，冬天喝白的夏天喝啤的都适合做下酒菜。我觉得你这个主意行，要不咱明天就开始张罗着？”宋小蕾问道：“不知道要花多少钱？都要买些什么用具？咱存折上那点钱可不敢都花了！”杨建国算计着说：“我可以把咱家的手推车改造一下，上面蒙上玻璃窗罩，再安装一个煤气罐和一个炉架子。可能要花钱买一个大点的炸锅，还要买个盘秤和一些塑料袋，这些都用不了多少钱。”俩人说得兴起，一下子睡意没了，索性坐起来盘算着做炸鸡架的小买卖。
他们在床头打开了台灯，宋小蕾拿出一张纸和一个铅笔头，她边写边算计：“炸锅、煤气罐、炉架子、盘秤、塑料袋，再买点一次性手套和围裙，干净卫生才有人买。”杨建国坐在床边，一边看她写算一边补充：“别忘了买个绑在腰上的包收钱方便！”宋小蕾笑了：“这包最重要了，要方便还要保险。”宋小蕾又说：“咱得选个好地方，不能太偏太远，最好是学校门口或者小区旁边。”杨建国点头：“我明天去看看咱家附近那条小吃街，总也没去了，听说人气挺旺的。要是能找到个小摊位，咱就可以试试。”宋小蕾忽然想起什么：“咱还得试着多做几种口味，原味、辣味、孜然味，再来个蒜香的。你负责炸鸡架，我负责放调料，咱俩搭配着来。”杨建国笑着同意道：“我看行，你说话利索干活灵巧，咱这夫妻档没人能比。”他们越聊越兴奋，仿佛眼前已经出现了热气腾腾的小摊，鸡架在锅里翻滚，放了佐料香气四溢的鸡架放进塑料袋，递给排队交钱的顾客。宋小蕾靠在丈夫肩头轻声说：“要是能靠这个小摊赚钱，以后咱家日子就踏实了。”杨建国拍拍她的手：“咱不怕吃苦，炸鸡架好吃又便宜，一定有很多人买。”夜深了窗外静悄悄的，儿子也睡实了，俩人心里充满了希望。他们累了躺在床上不说话了，一时又睡不着心里都盘算着明天先干啥，生活有了憧憬，让这个夜晚格外美好。
早餐桌上，爸妈向儿子说出两人的打算，儿子也认为可行，一家人边吃早饭边说着创业的计划。儿子突然想起一件事：“你们的小摊有名字没有？”宋小蕾看了杨建国一眼，回答儿子说：“叫‘爱心炸鸡架’咋样？”没等儿子说啥，杨建国先提出不同意见：“感觉‘爱心炸鸡架’有点虚头八脑，我早想好了名字，就叫‘小蕾炸鸡架’，说着顺嘴好记又接地气。”儿子拍手同意，宋小蕾当着儿子面有点不好意思，等儿子上学走了才问丈夫咋想的。杨建国看着宋小蕾眼角的皱纹和头上出现的白发，抱住妻子动了感情地说：“这些日子让你辛苦了，以后你也不会有清闲，年轻时不是很明白，总觉得男人要在外面拼。我们俩都下岗后，你怕我累着腰病复发，一个女人风里来雨里去地找活干挣钱养家。我一直都很惶惑不安，看不到自己有什么希望，多亏有你同甘共苦才有了方向。小蕾，我爱你，爱你好看的模样，爱你大气的性格，更爱你心里想着儿子、想着我、想着这个家。你从来没抱怨过，哪怕最难的时候，我和儿子都深深地感谢你为我们这个小家的辛苦付出。”宋小蕾听着，眼泪在眼眶里打转，她被丈夫的真诚感动了。宋小蕾说不出话来，她踮起脚尖抱住丈夫的脖颈和丈夫一番热情的亲吻……。
真是一炮打响，炸鸡架的香味飘散开去，价钱那么低廉的肉食品很快招来顾客。杨建国负责炸鸡架，宋小蕾负责称重收钱，不到半天他们进的那些生鸡架就炸完卖没了。吃的人都赞不绝口，没买到的问他们明天什么时候再来，宋小蕾快乐地回答人们的询问，保证明天会进更多的货满足大家。夫妻二人高兴地推着小吃车回家，一路上小声地算着花费和收入，开始的成功让这一对下岗工人看到了明亮的未来。再不用去做小时工了，也不用去劳务市场找活干了，可以买猪排骨五花肉大骨头改善生活了；可以给儿子买名牌旅游鞋，杨建国要给妻子买金项链，宋小蕾则想着丈夫穿上西服的样子。这都是他们一直想却没能力做，或者说舍不得花掉他们那点买断工龄的钱，挣了钱他们要尽情地奢侈一回。他们还是国营服装厂的工人时，工资加奖金也不是很多，日子一直过得俭省。
夫妻俩推着车脚步轻快，宋小蕾一边走一边算着今天的收入，她一笔笔算着嘴里念叨着。杨建国也不闲着，边推车边在心里盘算：“油用了不到半桶，佐料也不贵，煤气还剩多一半。这一天干下来，比我卖袜子看大门挣得多。”宋小蕾笑着说：“有了自己的摊位，该咱家过好日子了。”
他们走过熟悉的街道，曾经的日子里，他们为了一点点收入奔波劳累，在这条路上早出晚归。他们干着最苦最累的活，却总觉得生活熬不出头，想不出怎样把日子过好。生活似乎要走上正轨了，他们的执着和努力就快有结果。宋小蕾说：“明天我去市场多进点鸡架，再多买点各种佐料，有空了咱试试把各种佐料混合，开发出咱自己独特的味道。就是有人和咱竞争，咱也有回头客。”杨建国点头：“说得好，我也琢磨着把车子再改改，加个遮雨棚下雨也能干。”他们说着笑着，已经走到家门口。儿子在屋里写作业，听见门响就跑出来：“爸妈，你们今天卖得怎么样？”
儿子已是十好大几的一个少年，个头比爸还高嗓门也不小，有时混不吝地顶撞父母。可有时他又忽然懂事得让人心痛，常在某个不经意的时刻，眼神里或话语间闪过对父母的体贴与牵挂。从他呱呱坠地的那一刻起，他就成了爸妈生命的中心，成了他们多少喜怒哀乐的源头。父母对他的爱不仅是嘴上说的“多吃碗饭、多穿件衣”，而是刻在骨子里的本能。在这个世界的任何角落，只要他有一丝危险，他的爸和妈都会毫不犹豫地冲上前去，用自己的生命去换他的平安。血缘的召唤是天性，家不仅是一间房子，还有父母的牵挂与守望。家是父母的老窝儿，是孩子的归处，是风雨中最牢固的建筑。哪怕身处异地天各一方，只要心还在一起，那就是一个完整的家。家需要安宁，社会可以动荡，时代可以变迁，家要稳稳当当。只要一家人抱成团，心往一处想，劲往一处使，再高的坎也能迈过去，再陡的坡也能爬上来。哪怕前路再难，只要一家人不松气，就没有什么能把人们打垮。
宋小蕾上前抱住儿子，好似久别重逢，她眼里放着光。杨建国不由自主地伸出手，把妻子和儿子一同搂进怀里，要把这三口之家紧紧地抱在一起，抵御任何不测风雨。宋小蕾像只母鸡似的，在儿子的头上一下下亲着，动作笨拙却充满爱意，要把这两年身处困境而忽略对儿子的关心用母爱补偿。儿子不习惯这突然而来的热情，他不情愿地挣脱出来，看着他的爸妈眼里全是不解。杨建国笑了，他抱着妻子的肩膀，语气里透着一种久违的轻松和喜悦对儿子说：“孩子，今天咱家炸鸡架生意开门红，我们终于有希望了。今天不在家做饭了，咱们一家人去饭店，好好地痛痛快快消费一回！”儿子听了先是一愣，随即嘴角慢慢扬起。他忽然像小时候那样，扑进爸妈的怀里，把自己整个地交给他最信任的人。儿子的脸埋在妈妈的肩膀上，声音虽低却像小时候一样不讲理：“那我点最贵的菜！”
“小蕾炸鸡架”的摊位逐渐走红，更多的人加入炸鸡架生意，炸鸡架的做法和调料不断改进。有商家把鸡架分块处理，也有摊贩把鸡架按个出售，蒸煎熏烤煮花样百出。食法多样就照顾了各式顾客，最多的光顾者却是年轻人，或许是年轻没有钱或是年轻牙口好；年轻人求新求变，少花钱广交友，炸鸡架是最便宜的下酒菜，口味多变让人百吃不厌烦。
服务业为主的第三产业真是很奇异，社会经济越发达的地方，第三产业占经济比重越大。服务业似乎并没为社会直接创造财富，它只是一种服务和配套的行业，这种非物质性生产部门却可以吸收大量人员就业。不发达国家服务就业人数占就业总人数之比远小于50%，中国这个数字刚接近50%，而发达国家这个比例远超过50%。服务业占国民经济比重高于就业人数的比例，国家统计局二零二四年数据显示，中国服务就业人员占比是48.84%，而服务业占国民经济比重是56.75%。生产、分配、交换、消费是社会再生产四个相互连接的环节，这四个环节互相联系和制约。服务业解决的是分配这个环节出现的问题，服务业的重要价值是稳定就业，它补偿了社会进步失去的劳动机会。大量的服务就业增加消费，加快生产循环，通畅货币流通，促进社会经济良性发展……。
国企解体工人下岗是“沈阳炸鸡架”这一食俗在东北发展的原史诱因，下岗让人降低消费，喝酒遣怀时便宜的炸鸡架满足吃“荤菜”的需求。用鸡架搞街头小烧烤本钱低，进货容易处理简单烹饪花样百出，适合个体再就业，即使不成功损失都在家庭可承受范围。一大批以鸡架为食材的摊位在市场上出现，炸煎薰烤做法不同，解决不少下岗人员的就业问题。
鸡架是鸡肉分类后不值钱的下脚料，养鸡场遍布世界各地，沈阳炸鸡架虽名声在外，“炸鸡架”是端不上大雅之堂的食物。鸡肉被分类制作出各种美食，作为下脚料的鸡架在许多地方被加工成动物饲料或土地的肥料。互联网上去搜“沈阳炸鸡架”，有这么一段：
1950年，朝鲜战争爆发，沈阳人民把鸡和鸡蛋捐献出来，在南塔附近成立中国最早的养鸡屠宰场，这里养的鸡主要将鸡腿、鸡胸肉供给沈阳空军飞行员和地勤人员食用。随着食用鸡肉的量增加，每天会剩下很多鸡架，于是出现了沈阳第一家经营鸡架的饭店，配上戗面馒头、大碗啤酒售卖，供不应求。
20世纪80年代，以鸡架汤作为汤料的抻面并配上啤酒的“套餐”，成为沈阳的标志性美食。沈阳大街小巷都有鸡架，熏煮拌烤炸烀炒酱应有尽有。
20世纪90年代，沈阳部分产业工人再创业，用自己的专业技能焊接制作工具，创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃，渐渐地每条大街小巷都有了沈阳鸡架的足迹。2000年开始，沈阳鸡架火遍全国。
引用的第一段文字太牵强附会了，为什么不说自从家禽被驯服人类就开始食用鸡架，把吃鸡架的历史推前到人类的文明之初，让“沈阳炸鸡架”走向世界呢？
引用的第三段描述才是真实的“沈阳炸鸡架”的由来与发展，“沈阳炸鸡架”不仅是一种食物；它的产生是由于普通人的俭省，一种下岗工人自救的努力、一种底层人生活的韧性。你可以在有些饭店的菜谱看到它，在美食街的小摊位闻到它，炸好的鸡架在很多摆摊的热油锅旁、在工地下班的工人碗里、在学生放学时手捧的油纸袋中。炸鸡架像普通人一样，不张扬却实在，不精致却有味。它的来历并不复杂，鸡架就是“鸡肋”，是鸡身上最不值钱的部分，是“食之无味，弃之可惜”的下脚料。在沈阳大街小巷，它被炸得金黄酥脆，洒上孜然和其它佐料，闻一下骨香扑鼻，吃一口酥脆香咸。下岗工人把这份“鸡肋”变成了“主角”，把下岗后的日子熬成了新的生活，把厂区的沉寂变成了摊位的热闹。冬天老板戴着棉帽子，手里夹子飞快翻动，油锅里吱吱作响；夏天老板汗流浃背，筷子在大锅里搅动，鸡架在热油里翻滚。顾客坐在街边，一杯散白酒或者一瓶雪花啤，有人独饮享受快活自由，有人呼朋唤友边吃边聊，更有人打包带回家去。它是沈阳的头牌名小吃，不靠广告不靠包装，只靠味道和记忆。它没有统一的标准，却有统一的情感，那是东北人骨子里的豪爽与实在，是在风雪中要站稳的自强，是在平淡里找出滋味的智慧。炸鸡架是沈阳的城市名片，是沈阳的城市性格，能把“鸡肋”做成头牌小吃，就能把一个个日子过得热气腾腾。炸鸡架不仅仅是美食，它是下岗工人与廉价食物的反转，是下岗工人重新站起来的勇气，是老工业基地在烟火中继续燃烧的希望。东北的冬天很长很冷，但炸鸡架的油锅很热，炸鸡架的人心更热。那热是普通人心中的火，是下岗工人心里的火，有火就有光就能看到前方。
不知道是不是杨建国和宋小蕾最先发明了炸鸡架，反正没谁在工商局注册独家经营权，也查不到谁拥有发明权。三国时曹操谓之“食之无味，弃之可惜”的鸡肋或曰鸡架，被沈阳的下岗工人“炸”过再放上花样百出的各家秘制调料，就成为沈阳的头牌美食，成为东北的一道名牌小吃。你可能是懂得阳春白雪会吃海鲜牛排的成功人士，你也许是工地大嗓门说话常吃便宜盒饭的蓝领工人，你或者是爱唱卡拉OK喜穿古装汉服的青春男女；几瓶雪花啤酒和一大盘“炸”鸡架，都能让你呼朋唤友廉价地大吃大喝一回。去沈阳一定要吃一次“炸”鸡架，去品味和体会下岗工人再就业的辛苦和汗水。
三道弯胡同 下 八 沈阳炸鸡架
马振魁 (2026-03-07 08:05:32) 评论 (1) 那天也是鬼使神差，宋小蕾突然嘴馋，特别想喝鸡汤。她平时精打细算，哪里舍得买只整鸡来炖鸡汤呢？农贸市场有个摊位专卖鸡架，价钱便宜得像不要钱似的，她就买了一大塑料袋回家，拎着沉甸甸的袋子，心里想这么一堆鸡架一顿可吃不完。杨建国也不多说，挽起袖子就开始收拾。他用一半鸡架熬了一大锅鸡汤，鸡架上的肉虽然不多，但煮出来的汤加了盐葱段和拍碎的姜，竟然味道鲜美。厨房里热气腾腾有香味飘出，宋小蕾闻着心里叨咕：“鸡架也能熬出好鸡汤啊！”
煮汤之前，杨建国细心地把那些鸡软骨和小鸡骨挑了出来，只留下些许带肉的大块骨头和骨髓丰富的脊骨。这些才能煮出好汤，煮出来不腥不腻入口鲜香。昨天他去市场转了一圈，想买边角料猪肉给儿子做红烧肉，他常去的那个摊位没人。他有点后悔自己嫌贵没买点五花肉，看到妻子买的鸡架灵机一动，决定把剩下的鸡软骨和小鸡骨油炸一下，给儿子当零嘴。他有炸小带鱼的经验，小带鱼边上的刺和没肉的鱼尾都炸得酥脆，儿子吃得满嘴香，鸡软骨和小鸡骨裹上面糊炸一下也好吃。于是他把剩鸡骨头洗净，撒了点盐和五香粉腌了一会儿，再裹上一层薄薄的面粉糊，准备好放油锅炸。
煮鸡汤时间长厨房有点热，他站在灶台前，锅渐渐烧热油气扑在脸上。裹了面糊的鸡架小心放在油锅里炸得吱吱响，他用一双筷子灵活地翻动着每一块鸡骨，要把鸡架炸均匀。鸡架在油中逐渐变色，从浅黄到金黄，油炸肉的味儿闻着真香。他一块块地将炸好的鸡架捞出放在盘子里，他端起小碗把事先调好的白糖食盐和孜然粉均匀地撒在鸡架上，调料遇热立刻散发出浓郁的香气。他用筷子夹了一小块放进嘴里品味着，一种酥脆甜咸和孜然的浓郁芳香，他惊奇这简单的油炸鸡架配上这点佐料竟这般好吃。他从没想过，这些原本被人嫌弃的鸡骨头，经过一番处理，竟能变得如此美味。
宋小蕾闻着香味，笑嘻嘻地走进来，半开玩笑地问：“你在偷吃什么？也不叫我一声。”杨建国正忙着炸最后一锅鸡架，听见她的声音，赶紧夹起一块刚出锅的金黄鸡架，沾了一下佐料给她：“尝尝这个刚出锅的炸鸡架，小心别烫着。”宋小蕾张嘴接住那块鸡架，刚咀嚼几下眼睛就亮了：“啊呀，太好吃了！把舌头都差点一起吞了！”她夸张地捂着嘴，一边吃一边感叹，“你这手艺也太可以了，这鸡架比外面卖的炸鸡还好吃！你要不说都吃不出这是炸鸡架。”
晚饭时一家三口大吃大喝，嚼一大口鸡架，咬一大口馒头，再喝上一大口鸡汤。人间美味莫不过是饿了有可口的饭菜饱腹，儿子吃得嘴里有点空闲时称赞爸爸的好厨艺。宋小蕾突然说出有点文绉绉的话：“这是你爸用心做的饭，每顿饭都能吃出你爸对家人的爱，有爱的饭才这么好吃。”儿子惊奇地看着妈妈，他认真地夸着：“妈说得真好，像我们语文老师上课讲的话！”一家三口都大笑起来，为妈妈说的这么文艺笑，为爸爸给家人用心做饭笑，也为儿子的知情感恩笑。
愉快的气氛延续到睡觉，上床熄灯前两口子照例聊些闲话。宋小蕾窝在丈夫怀里低声道：“你说我们要是摆个炸鸡架的摊位，会不会赚到钱？”杨建国笑了说：“我也正琢磨呢，鸡架这么便宜，油和佐料也不贵，好吃不贵的食物肯定好卖。咱东北人好喝酒，花生米和猪头肉都是好下酒菜，这两样东西便宜好吃又方便食用。有了炸鸡架，冬天喝白的夏天喝啤的都适合做下酒菜。我觉得你这个主意行，要不咱明天就开始张罗着？”宋小蕾问道：“不知道要花多少钱？都要买些什么用具？咱存折上那点钱可不敢都花了！”杨建国算计着说：“我可以把咱家的手推车改造一下，上面蒙上玻璃窗罩，再安装一个煤气罐和一个炉架子。可能要花钱买一个大点的炸锅，还要买个盘秤和一些塑料袋，这些都用不了多少钱。”俩人说得兴起，一下子睡意没了，索性坐起来盘算着做炸鸡架的小买卖。
他们在床头打开了台灯，宋小蕾拿出一张纸和一个铅笔头，她边写边算计：“炸锅、煤气罐、炉架子、盘秤、塑料袋，再买点一次性手套和围裙，干净卫生才有人买。”杨建国坐在床边，一边看她写算一边补充：“别忘了买个绑在腰上的包收钱方便！”宋小蕾笑了：“这包最重要了，要方便还要保险。”宋小蕾又说：“咱得选个好地方，不能太偏太远，最好是学校门口或者小区旁边。”杨建国点头：“我明天去看看咱家附近那条小吃街，总也没去了，听说人气挺旺的。要是能找到个小摊位，咱就可以试试。”宋小蕾忽然想起什么：“咱还得试着多做几种口味，原味、辣味、孜然味，再来个蒜香的。你负责炸鸡架，我负责放调料，咱俩搭配着来。”杨建国笑着同意道：“我看行，你说话利索干活灵巧，咱这夫妻档没人能比。”他们越聊越兴奋，仿佛眼前已经出现了热气腾腾的小摊，鸡架在锅里翻滚，放了佐料香气四溢的鸡架放进塑料袋，递给排队交钱的顾客。宋小蕾靠在丈夫肩头轻声说：“要是能靠这个小摊赚钱，以后咱家日子就踏实了。”杨建国拍拍她的手：“咱不怕吃苦，炸鸡架好吃又便宜，一定有很多人买。”夜深了窗外静悄悄的，儿子也睡实了，俩人心里充满了希望。他们累了躺在床上不说话了，一时又睡不着心里都盘算着明天先干啥，生活有了憧憬，让这个夜晚格外美好。
早餐桌上，爸妈向儿子说出两人的打算，儿子也认为可行，一家人边吃早饭边说着创业的计划。儿子突然想起一件事：“你们的小摊有名字没有？”宋小蕾看了杨建国一眼，回答儿子说：“叫‘爱心炸鸡架’咋样？”没等儿子说啥，杨建国先提出不同意见：“感觉‘爱心炸鸡架’有点虚头八脑，我早想好了名字，就叫‘小蕾炸鸡架’，说着顺嘴好记又接地气。”儿子拍手同意，宋小蕾当着儿子面有点不好意思，等儿子上学走了才问丈夫咋想的。杨建国看着宋小蕾眼角的皱纹和头上出现的白发，抱住妻子动了感情地说：“这些日子让你辛苦了，以后你也不会有清闲，年轻时不是很明白，总觉得男人要在外面拼。我们俩都下岗后，你怕我累着腰病复发，一个女人风里来雨里去地找活干挣钱养家。我一直都很惶惑不安，看不到自己有什么希望，多亏有你同甘共苦才有了方向。小蕾，我爱你，爱你好看的模样，爱你大气的性格，更爱你心里想着儿子、想着我、想着这个家。你从来没抱怨过，哪怕最难的时候，我和儿子都深深地感谢你为我们这个小家的辛苦付出。”宋小蕾听着，眼泪在眼眶里打转，她被丈夫的真诚感动了。宋小蕾说不出话来，她踮起脚尖抱住丈夫的脖颈和丈夫一番热情的亲吻……。
真是一炮打响，炸鸡架的香味飘散开去，价钱那么低廉的肉食品很快招来顾客。杨建国负责炸鸡架，宋小蕾负责称重收钱，不到半天他们进的那些生鸡架就炸完卖没了。吃的人都赞不绝口，没买到的问他们明天什么时候再来，宋小蕾快乐地回答人们的询问，保证明天会进更多的货满足大家。夫妻二人高兴地推着小吃车回家，一路上小声地算着花费和收入，开始的成功让这一对下岗工人看到了明亮的未来。再不用去做小时工了，也不用去劳务市场找活干了，可以买猪排骨五花肉大骨头改善生活了；可以给儿子买名牌旅游鞋，杨建国要给妻子买金项链，宋小蕾则想着丈夫穿上西服的样子。这都是他们一直想却没能力做，或者说舍不得花掉他们那点买断工龄的钱，挣了钱他们要尽情地奢侈一回。他们还是国营服装厂的工人时，工资加奖金也不是很多，日子一直过得俭省。
夫妻俩推着车脚步轻快，宋小蕾一边走一边算着今天的收入，她一笔笔算着嘴里念叨着。杨建国也不闲着，边推车边在心里盘算：“油用了不到半桶，佐料也不贵，煤气还剩多一半。这一天干下来，比我卖袜子看大门挣得多。”宋小蕾笑着说：“有了自己的摊位，该咱家过好日子了。”
他们走过熟悉的街道，曾经的日子里，他们为了一点点收入奔波劳累，在这条路上早出晚归。他们干着最苦最累的活，却总觉得生活熬不出头，想不出怎样把日子过好。生活似乎要走上正轨了，他们的执着和努力就快有结果。宋小蕾说：“明天我去市场多进点鸡架，再多买点各种佐料，有空了咱试试把各种佐料混合，开发出咱自己独特的味道。就是有人和咱竞争，咱也有回头客。”杨建国点头：“说得好，我也琢磨着把车子再改改，加个遮雨棚下雨也能干。”他们说着笑着，已经走到家门口。儿子在屋里写作业，听见门响就跑出来：“爸妈，你们今天卖得怎么样？”
儿子已是十好大几的一个少年，个头比爸还高嗓门也不小，有时混不吝地顶撞父母。可有时他又忽然懂事得让人心痛，常在某个不经意的时刻，眼神里或话语间闪过对父母的体贴与牵挂。从他呱呱坠地的那一刻起，他就成了爸妈生命的中心，成了他们多少喜怒哀乐的源头。父母对他的爱不仅是嘴上说的“多吃碗饭、多穿件衣”，而是刻在骨子里的本能。在这个世界的任何角落，只要他有一丝危险，他的爸和妈都会毫不犹豫地冲上前去，用自己的生命去换他的平安。血缘的召唤是天性，家不仅是一间房子，还有父母的牵挂与守望。家是父母的老窝儿，是孩子的归处，是风雨中最牢固的建筑。哪怕身处异地天各一方，只要心还在一起，那就是一个完整的家。家需要安宁，社会可以动荡，时代可以变迁，家要稳稳当当。只要一家人抱成团，心往一处想，劲往一处使，再高的坎也能迈过去，再陡的坡也能爬上来。哪怕前路再难，只要一家人不松气，就没有什么能把人们打垮。
宋小蕾上前抱住儿子，好似久别重逢，她眼里放着光。杨建国不由自主地伸出手，把妻子和儿子一同搂进怀里，要把这三口之家紧紧地抱在一起，抵御任何不测风雨。宋小蕾像只母鸡似的，在儿子的头上一下下亲着，动作笨拙却充满爱意，要把这两年身处困境而忽略对儿子的关心用母爱补偿。儿子不习惯这突然而来的热情，他不情愿地挣脱出来，看着他的爸妈眼里全是不解。杨建国笑了，他抱着妻子的肩膀，语气里透着一种久违的轻松和喜悦对儿子说：“孩子，今天咱家炸鸡架生意开门红，我们终于有希望了。今天不在家做饭了，咱们一家人去饭店，好好地痛痛快快消费一回！”儿子听了先是一愣，随即嘴角慢慢扬起。他忽然像小时候那样，扑进爸妈的怀里，把自己整个地交给他最信任的人。儿子的脸埋在妈妈的肩膀上，声音虽低却像小时候一样不讲理：“那我点最贵的菜！”
“小蕾炸鸡架”的摊位逐渐走红，更多的人加入炸鸡架生意，炸鸡架的做法和调料不断改进。有商家把鸡架分块处理，也有摊贩把鸡架按个出售，蒸煎熏烤煮花样百出。食法多样就照顾了各式顾客，最多的光顾者却是年轻人，或许是年轻没有钱或是年轻牙口好；年轻人求新求变，少花钱广交友，炸鸡架是最便宜的下酒菜，口味多变让人百吃不厌烦。
服务业为主的第三产业真是很奇异，社会经济越发达的地方，第三产业占经济比重越大。服务业似乎并没为社会直接创造财富，它只是一种服务和配套的行业，这种非物质性生产部门却可以吸收大量人员就业。不发达国家服务就业人数占就业总人数之比远小于50%，中国这个数字刚接近50%，而发达国家这个比例远超过50%。服务业占国民经济比重高于就业人数的比例，国家统计局二零二四年数据显示，中国服务就业人员占比是48.84%，而服务业占国民经济比重是56.75%。生产、分配、交换、消费是社会再生产四个相互连接的环节，这四个环节互相联系和制约。服务业解决的是分配这个环节出现的问题，服务业的重要价值是稳定就业，它补偿了社会进步失去的劳动机会。大量的服务就业增加消费，加快生产循环，通畅货币流通，促进社会经济良性发展……。
国企解体工人下岗是“沈阳炸鸡架”这一食俗在东北发展的原史诱因，下岗让人降低消费，喝酒遣怀时便宜的炸鸡架满足吃“荤菜”的需求。用鸡架搞街头小烧烤本钱低，进货容易处理简单烹饪花样百出，适合个体再就业，即使不成功损失都在家庭可承受范围。一大批以鸡架为食材的摊位在市场上出现，炸煎薰烤做法不同，解决不少下岗人员的就业问题。
鸡架是鸡肉分类后不值钱的下脚料，养鸡场遍布世界各地，沈阳炸鸡架虽名声在外，“炸鸡架”是端不上大雅之堂的食物。鸡肉被分类制作出各种美食，作为下脚料的鸡架在许多地方被加工成动物饲料或土地的肥料。互联网上去搜“沈阳炸鸡架”，有这么一段：
1950年，朝鲜战争爆发，沈阳人民把鸡和鸡蛋捐献出来，在南塔附近成立中国最早的养鸡屠宰场，这里养的鸡主要将鸡腿、鸡胸肉供给沈阳空军飞行员和地勤人员食用。随着食用鸡肉的量增加，每天会剩下很多鸡架，于是出现了沈阳第一家经营鸡架的饭店，配上戗面馒头、大碗啤酒售卖，供不应求。
20世纪80年代，以鸡架汤作为汤料的抻面并配上啤酒的“套餐”，成为沈阳的标志性美食。沈阳大街小巷都有鸡架，熏煮拌烤炸烀炒酱应有尽有。
20世纪90年代，沈阳部分产业工人再创业，用自己的专业技能焊接制作工具，创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃，渐渐地每条大街小巷都有了沈阳鸡架的足迹。2000年开始，沈阳鸡架火遍全国。
引用的第一段文字太牵强附会了，为什么不说自从家禽被驯服人类就开始食用鸡架，把吃鸡架的历史推前到人类的文明之初，让“沈阳炸鸡架”走向世界呢？
引用的第三段描述才是真实的“沈阳炸鸡架”的由来与发展，“沈阳炸鸡架”不仅是一种食物；它的产生是由于普通人的俭省，一种下岗工人自救的努力、一种底层人生活的韧性。你可以在有些饭店的菜谱看到它，在美食街的小摊位闻到它，炸好的鸡架在很多摆摊的热油锅旁、在工地下班的工人碗里、在学生放学时手捧的油纸袋中。炸鸡架像普通人一样，不张扬却实在，不精致却有味。它的来历并不复杂，鸡架就是“鸡肋”，是鸡身上最不值钱的部分，是“食之无味，弃之可惜”的下脚料。在沈阳大街小巷，它被炸得金黄酥脆，洒上孜然和其它佐料，闻一下骨香扑鼻，吃一口酥脆香咸。下岗工人把这份“鸡肋”变成了“主角”，把下岗后的日子熬成了新的生活，把厂区的沉寂变成了摊位的热闹。冬天老板戴着棉帽子，手里夹子飞快翻动，油锅里吱吱作响；夏天老板汗流浃背，筷子在大锅里搅动，鸡架在热油里翻滚。顾客坐在街边，一杯散白酒或者一瓶雪花啤，有人独饮享受快活自由，有人呼朋唤友边吃边聊，更有人打包带回家去。它是沈阳的头牌名小吃，不靠广告不靠包装，只靠味道和记忆。它没有统一的标准，却有统一的情感，那是东北人骨子里的豪爽与实在，是在风雪中要站稳的自强，是在平淡里找出滋味的智慧。炸鸡架是沈阳的城市名片，是沈阳的城市性格，能把“鸡肋”做成头牌小吃，就能把一个个日子过得热气腾腾。炸鸡架不仅仅是美食，它是下岗工人与廉价食物的反转，是下岗工人重新站起来的勇气，是老工业基地在烟火中继续燃烧的希望。东北的冬天很长很冷，但炸鸡架的油锅很热，炸鸡架的人心更热。那热是普通人心中的火，是下岗工人心里的火，有火就有光就能看到前方。
不知道是不是杨建国和宋小蕾最先发明了炸鸡架，反正没谁在工商局注册独家经营权，也查不到谁拥有发明权。三国时曹操谓之“食之无味，弃之可惜”的鸡肋或曰鸡架，被沈阳的下岗工人“炸”过再放上花样百出的各家秘制调料，就成为沈阳的头牌美食，成为东北的一道名牌小吃。你可能是懂得阳春白雪会吃海鲜牛排的成功人士，你也许是工地大嗓门说话常吃便宜盒饭的蓝领工人，你或者是爱唱卡拉OK喜穿古装汉服的青春男女；几瓶雪花啤酒和一大盘“炸”鸡架，都能让你呼朋唤友廉价地大吃大喝一回。去沈阳一定要吃一次“炸”鸡架，去品味和体会下岗工人再就业的辛苦和汗水。