用Costco的海鲈鱼做蒜蓉鲈鱼蒸虾味道好极了。鱼肉嫩滑不散，虾肉弹牙鲜美，粉丝吸足了鲜汁，真是美味无比。

1. 将鱼洗净，切下鱼头放入葱、姜、料酒、盐的水中浸泡十分钟后取出，擦干水份，摆放在盘中；

2. 将鱼身用厨房用纸擦干水份，将鱼肉从鱼背骨处慢慢片下，放入葱、姜、料酒、盐的水中，浸泡十分钟后，取出擦干水份；

3. 从鱼背往鱼肚的方向切，尽量切的均匀一点，切到鱼腩的部分，千万不要切断了；

4. 把鱼骨，鱼身摆放在盘中；

5. 在中间放上一把泡好的粉丝，再摆上几只开背的大虾；

6. 将一头大蒜去皮切碎，分成两部分，一半用清水洗净，控干水份，放入锅中，倒入一些菜油，沫过大蒜碎，中小火炸至金黄，捞出；跟另一半大蒜碎混合，加入小米辣椒碎，一小勺盐，一点白糖提鲜，再加一勺蚝油，一勺生抽酱油，把炸过大蒜的油烧热，倒入碗中，激发香味，搅拌一下，蒜蓉酱就做好了；

7. 将蒜蓉酱铺在虾身上，蒸锅的水烧开后，放上蒸盘，开大火，蒸8-10分钟，时间一到就打开锅盖，满屋的蒜香鲜味；

8. 再浇上一勺极味鲜酱油提鲜，放上青葱丝，然后浇上滚烫的热油，就做好了。