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这两道菜里面都有酱！什么酱？是咱们天津特别有名的利民牌甜面酱。我在天津时一直用这个牌子，但来美国后一直没有看到过。2024年朋友从天津来参加亮的婚礼在我这住了一个月。我带她去中国店买东西，还是她在卖火锅调料的地方发现了袋装的利民甜面酱。我一下子就买了三袋。这款甜面酱不仅味道好，最重要的是袋装，有一个比牙膏大些的出口。想用的时候挤出来就可以。比以前买到的瓶装甜面酱要方便很多。



买的两个西葫芦一个做了糊塌子，一个做了这个酱蛋炒西葫芦。也是在网上找到的方子然后自己改良了一下。觉得这样炒非常好吃。特别是把西葫芦切条用盐腌一下 （30分钟），再用清水冲干净，稍微攥一下水分。这样做比把西葫芦切片直接炒要好吃很多。

我是在西葫芦用盐腌着的时候准备葱姜蒜，然后把两个鸡蛋打散炒成大块。盛出来。这时把腌好过水后挤干的西葫芦放在一旁备用。

锅内再放少许油，放葱姜蒜炒一下后放一大勺的甜面酱炒香。然后放入西葫芦条，炒入味。加上一点点生抽，大概两茶勺的样子。一点点盐，一点点糖，还有一点点水。烧一滚后放入炒好的鸡蛋，再炒一下。淋入两大勺的水淀粉收汁。这道菜就做好了。非常下饭的快手菜。

第二道菜是用Smelt小胡瓜鱼和白萝卜加上甜面酱，豆腐乳，醋，酱油，盐，糖烧的菜。



2015年写过一篇博文贴饽饽熬小鱼儿，就是用Smelt小鱼做的。这次为了写这篇文才在网上知道中文名字叫美洲胡瓜鱼。这是2015年做的。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201501/23992.html



这次做这个小鱼我就想加上萝卜一起炖怎么样。又去网上找方子。看各样萝卜熬小鱼的视频。有用白面粉裹着小鱼炸，也有用玉米面粉裹着炸小鱼的。我这次中和了一下。一半白面，一半玉米面。锅内放油分批下锅炸。炸成金黄色特别香。这种小鱼直接吃就可以。里面的刺儿都炸酥了。是不是可以补钙呢。



都炸好后盛出来，然后锅内放油，放入一个八角，三四个花椒，葱姜蒜，炒香，再放入萝卜条炒一下。



然后放上炸好的小鱼。

 

烹入料酒，酱油，醋，我用的是天津独留醋。我觉得比镇江香醋好吃。盐，糖，半块酱豆腐，一大勺甜面酱。再加上水漫过食材。就盖上锅盖中火熬煮，加上炖烧。



最后烧到汁浓就差不多了。萝卜特别入味。



最后撒上点葱花出锅！



特别下饭的一道菜。配上点芒果沙拉。里面有黄瓜，西红柿，生菜，鸡蛋，苹果，芒果， 可好吃呢。



这菜是3月9号周一晚上做的。那天是夏时制开始的第二天，我因为要去看一名学生7：35分的课，早上5点多起床，六点多就开出家门了。天很晴，所以我拍到了半月。



等快到学校从高速上下来时，东边可以看到朝霞了。



那一天一共看了四名学生的课。中间去了学校老师推荐的一家咖啡店。要了一杯有爱尔兰风味的奶啡。我特别喜欢咖啡杯口的那个smiley face. 所以我拍了一张照片，从facebook上才发现连续三年我在3月9号这一天都把咖啡做为道具。24年在学校，25年在时代广场，26年在看学生实习的路上。哈哈，我就是喜欢咖啡。具体说是Latte.





家里的蟹爪莲开花了。外面又回到了冬天的气温。真是过山车一样的天气啊。



谢谢看帖，祝健康平安快乐！