11/12/2025 晴 5–20°C
今天从 Ponticelli di Scandriglia 徒步至 Il Rifugio di Noi，全程约24公里，上升约350米，下降约650米。
清晨出发不久，途经一家橄榄油作坊。门口挂着一块木牌，上面写着欢迎朝圣者入内盖章。我欣然走了进去。
昨晚入住的是一家 POP（Pellegrino Ospita Pellegrino，意为“朝圣者接待朝圣者”）招待所。主人 Riccardo 晚餐时邀请我和 Regina 品尝他们家刚压榨的新橄榄油，还聊起橄榄种植与榨油的门道。
他说，橄榄收获季通常从10月下旬持续到12月。当地橄榄园多为家族经营，每家都有自己的树、自己的节奏与习惯。采摘仍以人工为主，用特制耙子或振动器将橄榄震落，再在地面铺网收集。山地地形起伏，劳作辛苦，因此每到这个季节，都会有不少印度和巴勒斯坦移民受雇前来帮忙。
橄榄采下后必须在24小时内送去榨油，否则会因氧化影响品质。每100公斤橄榄可榨出15至30升油。新油呈明亮的绿色，带着青草气息。若储存不当，两个月后便会转黄。Riccardo笑说，当地人像珍藏葡萄酒一样，把橄榄油存放在地下酒窖，恒温避光密封，香气可以保存得更久。
今天走进作坊时，眼前景象正如他所描述：一框框橄榄整齐摆放，每框都标着不同户主的名字。橄榄被倒入机器，经过清洗、粉碎、搅拌、冷压、分离，最后流出金绿色的油液。每一户人家的橄榄油都有细微差别，带着属于自己土地的气息。
早餐时，我和 Regina 聊起她的家乡。她来自奥地利 Linz。我说没去过 Linz，但去过萨尔茨堡，对 Salzburger Nockerl 印象深刻。这道用蛋白和糖做成、外形像阿尔卑斯山的甜点，我回家后还试着做过。她听后笑说，那其实是做给游客吃的，当地人很少吃。Linz 的 Linzer Torte 也是如此，是城市的“招牌”。
我提到电影《音乐之声》，说这部电影让全世界以为奥地利人天天在阿尔卑斯山上唱歌。Regina 大笑，说那电影在美国和很多国家很有名，但在奥地利并不流行，许多人甚至从未看过。
我问她，那你们平常吃什么？
她回答：Schweinsbraten。
我随手查了一下，原来是烤猪排，看起来倒是很实在。
今天的路线起伏不大，风景柔和。阳光穿过橄榄树的枝叶洒在小径上，空气里仍带着淡淡果香。一路少有喧嚣，只有脚步声和偶尔掠过的风。
离罗马越来越近了，心里却生出一丝不舍。在这不断靠近终点的路上，反而更想多走一点，让旅程再长一点。
昨晚入住的POP招待所，a Casa di Riccardo。
Riccardo徒步圣路的照片。
渐行渐远的Ponticelli di Scandriglia。
沿途橄榄树林和采摘橄榄的人们。
今天途中经过的橄榄油加工作坊。
今天的目的地出现在眼前。
今晚入住的朝圣招待所。
