风雨千年路，江山万里心，秦关月，楚天云，无处不是故园情，这是大陆寻奇的片头曲，每当这首音乐的旋律响起，遥远的故国画面，就会浮现在人的脑海里，这部影片是由台湾人拍摄，每一集都是一个主题，除了介绍风土人情历史人物之外，还有各地的饮食和古建筑的来历，这是一部非常值得一看的电视片，也是一部思乡曲。
故乡的山水美如画，大运河贯穿南北，桂林山水甲天下，大漠孤烟与江南水乡交映生辉，这种美不仅美在自然更美在底蕴，无论是西北大漠的历史回响，还是江南水乡的小桥流水，这片土地承载着太多的传奇故事，三山五岳皆有古人赞美山水的笔墨，今天笔者不谈这些山水之情，俗话说民以食为天，今天就聊一聊饮食吃喝，
大陆的地域辽阔，各地都有自己的饮食习惯，黄河以北（山河四省）的人，比较喜欢吃：烙饼卷大葱，吃手赶面，在山海关外的东北人：喜欢吃猪肉炖粉条子，喝大渣子粥，内蒙草原地区的人，爱吃牛羊肉涮火锅，在东南沿海地区的人，则喜欢吃生猛海鲜，各地都有自己的吃法，用电影地道战中汤司令的话说：叫各庄有各庄的高招。
而对於那些远离家乡故土，定居它乡的海外游子来说，故国最能吸引游子的是什么，我想应该是家乡风味的饮食吃喝，当肚子饿的时候，我们还是觉得红烧肉，清蒸鱼，比三明治，披萨饼香，这种对饮食的记忆，就像是毛大爷说的（烙印）一样，不同的是这里说的是饮食烙印，它深深地烙在我们的舌尖上，烙在了我们的肠胃上，你就是想忘记都忘不了，它会伴随着我们在异乡的土地上慢慢的老去。
有报道说：如今在世界各国定居的中国人，有七千多万人口，这个数量都相当几个欧洲国家的人口总合，中国人多了中攴馆就像雨后春笋一样遍地开花，家乡的饮食风味也使异国无处不是故园情，N年前贸促会有一位驻多伦多的首席代表说：他去过60多个国家，但是论吃喝还是日本的东京和中国的北京最好，我很认同他的这种评论。
我虽没有去过60多个国家，但我在日本生活过几年，吃过不少日本的美味佳肴，尤其是吃过“大船“与河豚，这里说的“大船“是指日本料理盛放生猛海鲜的拼盘，是用木质的模型船装生鱼片，装饰的很艺术所以又称为舟盛，视觉效果非常震撼，吃刺身要配上清酒，日本清酒最好是加温之后再喝，这样酒液滑过喉舌后你会感到很柔和，清酒的度数不高，那种感觉真是天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
在日本东京有一家攴厅，是专门经营河豚鱼的，这种鱼有毒因此攴厅需要持有（厚生省）颁发的特别许可证，厚生省相当於中国的卫生部，那时候在东京有一种说法叫冒死吃河豚，虽说吃河豚有风险，并有可能吃过之后就去天堂，但是好奇心再加上嘴馋，依然没能阻止那些勇敢的吃货，你看人为财死也为食亡，就是这么样的执着！
河豚鱼（毒性）最大的部位，就是河豚的鱼肝，料理店在（去毒）这方面做到了精益求精，力求将毒素降到最低，河豚鱼吃起来并没有什么特别的味道，就像在吃一块肥猪肉似的，奇妙之处就在於：食过之后就像是腾云驾雾一样，手脚开始逐渐的发麻人就像踩棉花似的，这就是微量中毒后的感觉，当年吃河豚是一种奢侈行为价格不菲，通常要花费六千到一万日元左右，这也是一种带符号的生活方式。
说起饮食吃喝，还有一种说法叫～舌尖上的中国，别看现在到处都是灯红酒绿，其实你掰着手指头算算，中国人吃饱肚子的日子，到现在为止还没有过几天，冯小刚在拍摄大饥荒的电影（1942）的时候，摄制组沿着当年的逃荒路走了一遭，并采访当地的老人，询问当年逃荒的状况，老农反问摄制组，你们指的是那一年的逃荒啊、、、
由此可见：在历史上逃荒是一种常态，闹饥荒的年头太多啦，因此有不少老一辈人都认可（民以食为天）这句话，甚至有许多老人见面后的问候语也是：您吃了吗，这种饿肚子的阴影都已扩散到了生活的各个方面，比如在家里不受待见叫：吃不开，惹了祸后叫：吃不了兜着走，对囊中羞色的家伙叫：吃了上顿没下顿，被人告到法院叫吃官司，进去之后叫吃牢饭，最倒霉的是犯了重罪的小子那叫：吃枪子、、、
其实用大白话直述：人生在世的生存过程，那就是吃喝拉撒睡，古人对此说的是一针见血：人是铁饭是钢一顿不吃就饿的荒，说到吃喝那就要提到中国美食，中攴也分门派各地的饮食花样品种繁多，如四川的川菜，广东的粤菜，扬州的淮扬菜，上海的本帮菜，称得上是琳琅满目，保证能让你吃一个肚歪，做为凡夫俗子最重要的一件事就是要吃好喝好，否则老祖宗也不会说出“民以食为天“的话，只有吃好那才对得起发明美食的老祖宗，才对得起自己的舌尖和那大馋嘴。
各地都有自己的饮食绝活，坊间有一种说法叫食在广州，这种说法我觉得有点以偏概全，在北京有历史的饭庄就有7～8个，这些闻名遐迩的老字号饭庄分别代表着：八大菜系，像丰泽园饭庄是经营正宗的山东菜，那里的招牌菜是葱烧海参，糟溜鱼片，仿膳饭庄在北海公园的太液池畔，过去是慈禧太后的御膳房，如今是接待国际政要的地方，有一次我有机会在太后用膳的地方撮一顿，结果却失之交臂，用现在的话说：机会给你了，可是你不中用啊，唉，至今想起来都后悔，
出了北海公园，在离景山公园不远，南邻故宫北门的地方，有一家装修的古色古香的粤菜馆叫：大三元酒家，它坐落在故宫，北海，景山这（三点一线）的中心点，从攴桌望去紫禁城护城河尽收眼底，就凭这一点就不得不令食客心驰神往，大三元经营的是高档粤菜，食用的生猛海鲜都是每天由广州空运到北京，最著名的是烤乳猪，
大三元酒家开在这寸土寸金的地方，收费自然不会亲民，再加上酒家老板发财心切，因此一般人也只能是望而止步，八十年代敢在大三元酒家请客的主，基本上都是外商，大款，和建筑承包商、由於酒家的收费高因此在当时还获得（京城三刀一斧）的称号，意思就是说酒家在宰客的时候下手特别狠，能让你顺着脖颈子往外滋血，
早些年在东直门内大街上，有一家经营“鲁菜“的裕民饭馆，门面不大但炒菜绝对正宗，那时常有施工方在裕民饭馆请我们吃饭，裕民饭馆的酱爆鸡丁，和芙蓉鸡片做的不错，多年后我才知道：那就是大名鼎鼎的东兴楼，后来东兴楼进行了重建，就像老电影重拍似的，搞得富丽堂皇，但端上来的菜却今不如昔，当年裕民有一位漂亮的女服务员，现在仍在东兴楼还是服务员，岁月的雕刻刀已把她变成大妈，
另外值得一提的是：钓鱼台国宾馆18号楼，那是著名的总统楼，钓鱼台在以前是禁区，现在对社会开放，预定宴会的时候，需要把有几辆车，以及你的车牌号报出来，由18号楼通知哨兵，否则你进不来，钓鱼台经营的是宫廷菜，经典的菜肴有：佛跳墙，乌鱼蛋汤，清汤狮子头，其实在钓鱼台吃什么并不重要，关键是环境特别好，就跟人间仙境似的，大白鹅在湖中戏水，梅花鹿旁若无人的在湖边漫步，
北京的美食还有：东安市场的～奶油炸糕，西四大街的～延吉冷面，东单苏州胡同口的：四川担担面，来今雨轩（中山公园内）的冬菜包子，还有在鼓楼大街上的马凯攴厅，这是一家经营湖南风味的攴厅，当年我跟装司的王洪就常愿去这家湘菜馆，马凯攴厅的绝活是东安子鸡，还有就是剁椒鱼头，最经典的是：豆豉辣椒蒸活鱼，以及酸辣墨鱼，因此北京称得上是美食的天堂，也有人称叫舌尖上的中国。
这些美食文化与舌尖上的较量，构成了我们对年轻时代的深情回忆，也是如今（老帮子们）的一种念想，其实这种念想它也是一种乡愁，早些年在我工作单位附近，有一家普通的小饭馆，每到午饭的时候就卖馅饼，还有素炒饼，和肉丝炒饼，如今我都已经多年没有吃过馅饼啦，找遍了全市的大小饭（庄）馆都没找到有卖馅饼的，利润太低大饭庄不愿意做，小饭馆又不会做，就这样烙馅饼这门手艺，就这样失传啦，多伦多有几家攴厅都说他们会做，结果做出的却是韭菜合子。
至於炒饼：这是北方的一种吃法，配上点豆芽菜一秒，然后加上一点山西熏醋，再加上些炸青辣椒，那口感相当的哇塞，有一年回北京在我妈家的楼下，有一对山东夫妇开的小店卖炒饼，山东人实在，他们这对夫妇还会帮客人把大饼“切成饼丝“，大饼虽不值钱但在国外买不到，临走之前我想带一些“饼丝“回来，小阿姨说：大哥你中午的飞机，我早晨去给你买这样新鲜，结果热饼一托运回来全馊了、、、
就像失传的馅饼一样，同样消失的还有一种香喷喷的气味，它就是过去在食堂飘溢出的特殊气味，是那种弥漫在空气中的饭菜香味，这种香味你在家里闻不到，在外边的酒楼饭庄也闻不到，只有在内部食堂，开饭的时候几个盛菜的大盆一端，那红烧排骨，焦溜丸子，尖椒肉片，花卷，米饭和发糕的混合味道，这种味道特别的好闻，我已多年没有闻到啦，这种味道要靠数量大才能形成，因此很难复制、、、
上述的这些往事，都是发生在80年代初的事，如今那一代的中国人都已经老去，昔日的故事已变成了遥远的传说，那个时我们还年轻，国家刚打开封闭的国门，刚经历过“文革“动荡的中国人，由总书记胡耀邦带头开始脱下中山，装穿上了西装，开始考大学，开始学起英语，，那时候的中国人还都比较纯朴，整个社会都充满了朝气
那时北京出现了“反思文革“的伤痕文学，出现了西单民主墙，那是一个思想启蒙与理想主义的交汇点，人们普遍都对生活充满了激情，对未来都充满了希望，大街上的年轻人穿上了牛仔裤，戴上了蛤蟆镜，电视台开始播出美国电视剧：加里森敢死队，播出日本电视剧：血凝，小孩子也开始吃上了肯德基，那时候的中国社会，呈现出的是开放与包容，好怀念那个年代，那是近代中国最好的一个年代，
刚看过一个视频，那个画面非常的暖心也非常的难受，是发生在上海地铁的一幕画面，有一位姑娘因离职又被分手，在地铁车厢里崩溃大哭，楚楚动人的样子看得令人心疼，这时候在同车厢有几位男孩子，似乎是这姑娘的同事，他们对这位倚偎在车门旁哭泣的姑娘，不知道该如何安慰，於是就不约而同的对姑娘唱起一首感人的歌，
男孩子们唱的歌词如下：人生短短不过三万天，你要对自己好一点，世事难料，意外难免，你要过好每一天、、、、人生短短不过三万天，你我的归宿是黄泉，别让遗憾成永远，歌声唱的车厢里另一位姑娘也掩面而泣，可怜的孩子们，他们这一代人与我们那一代人相比，现在的年轻人他们实在是太难啦，这个视频看的我也泪流满面，
故国的美食说不完，在海外说起家乡的美食，在许多时候并不是靠舌头来品尝，而是要靠心来回忆，仅以此文献给我的故国，献给家乡琳琅满目的美食，献给我们那个激情燃烧的年代！
故国的万花筒！
百万庄大侠 (2026-05-22 19:39:20) 评论 (12)风雨千年路，江山万里心，秦关月，楚天云，无处不是故园情，这是大陆寻奇的片头曲，每当这首音乐的旋律响起，遥远的故国画面，就会浮现在人的脑海里，这部影片是由台湾人拍摄，每一集都是一个主题，除了介绍风土人情历史人物之外，还有各地的饮食和古建筑的来历，这是一部非常值得一看的电视片，也是一部思乡曲。
故乡的山水美如画，大运河贯穿南北，桂林山水甲天下，大漠孤烟与江南水乡交映生辉，这种美不仅美在自然更美在底蕴，无论是西北大漠的历史回响，还是江南水乡的小桥流水，这片土地承载着太多的传奇故事，三山五岳皆有古人赞美山水的笔墨，今天笔者不谈这些山水之情，俗话说民以食为天，今天就聊一聊饮食吃喝，
大陆的地域辽阔，各地都有自己的饮食习惯，黄河以北（山河四省）的人，比较喜欢吃：烙饼卷大葱，吃手赶面，在山海关外的东北人：喜欢吃猪肉炖粉条子，喝大渣子粥，内蒙草原地区的人，爱吃牛羊肉涮火锅，在东南沿海地区的人，则喜欢吃生猛海鲜，各地都有自己的吃法，用电影地道战中汤司令的话说：叫各庄有各庄的高招。
而对於那些远离家乡故土，定居它乡的海外游子来说，故国最能吸引游子的是什么，我想应该是家乡风味的饮食吃喝，当肚子饿的时候，我们还是觉得红烧肉，清蒸鱼，比三明治，披萨饼香，这种对饮食的记忆，就像是毛大爷说的（烙印）一样，不同的是这里说的是饮食烙印，它深深地烙在我们的舌尖上，烙在了我们的肠胃上，你就是想忘记都忘不了，它会伴随着我们在异乡的土地上慢慢的老去。
有报道说：如今在世界各国定居的中国人，有七千多万人口，这个数量都相当几个欧洲国家的人口总合，中国人多了中攴馆就像雨后春笋一样遍地开花，家乡的饮食风味也使异国无处不是故园情，N年前贸促会有一位驻多伦多的首席代表说：他去过60多个国家，但是论吃喝还是日本的东京和中国的北京最好，我很认同他的这种评论。
我虽没有去过60多个国家，但我在日本生活过几年，吃过不少日本的美味佳肴，尤其是吃过“大船“与河豚，这里说的“大船“是指日本料理盛放生猛海鲜的拼盘，是用木质的模型船装生鱼片，装饰的很艺术所以又称为舟盛，视觉效果非常震撼，吃刺身要配上清酒，日本清酒最好是加温之后再喝，这样酒液滑过喉舌后你会感到很柔和，清酒的度数不高，那种感觉真是天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
在日本东京有一家攴厅，是专门经营河豚鱼的，这种鱼有毒因此攴厅需要持有（厚生省）颁发的特别许可证，厚生省相当於中国的卫生部，那时候在东京有一种说法叫冒死吃河豚，虽说吃河豚有风险，并有可能吃过之后就去天堂，但是好奇心再加上嘴馋，依然没能阻止那些勇敢的吃货，你看人为财死也为食亡，就是这么样的执着！
河豚鱼（毒性）最大的部位，就是河豚的鱼肝，料理店在（去毒）这方面做到了精益求精，力求将毒素降到最低，河豚鱼吃起来并没有什么特别的味道，就像在吃一块肥猪肉似的，奇妙之处就在於：食过之后就像是腾云驾雾一样，手脚开始逐渐的发麻人就像踩棉花似的，这就是微量中毒后的感觉，当年吃河豚是一种奢侈行为价格不菲，通常要花费六千到一万日元左右，这也是一种带符号的生活方式。
说起饮食吃喝，还有一种说法叫～舌尖上的中国，别看现在到处都是灯红酒绿，其实你掰着手指头算算，中国人吃饱肚子的日子，到现在为止还没有过几天，冯小刚在拍摄大饥荒的电影（1942）的时候，摄制组沿着当年的逃荒路走了一遭，并采访当地的老人，询问当年逃荒的状况，老农反问摄制组，你们指的是那一年的逃荒啊、、、
由此可见：在历史上逃荒是一种常态，闹饥荒的年头太多啦，因此有不少老一辈人都认可（民以食为天）这句话，甚至有许多老人见面后的问候语也是：您吃了吗，这种饿肚子的阴影都已扩散到了生活的各个方面，比如在家里不受待见叫：吃不开，惹了祸后叫：吃不了兜着走，对囊中羞色的家伙叫：吃了上顿没下顿，被人告到法院叫吃官司，进去之后叫吃牢饭，最倒霉的是犯了重罪的小子那叫：吃枪子、、、
其实用大白话直述：人生在世的生存过程，那就是吃喝拉撒睡，古人对此说的是一针见血：人是铁饭是钢一顿不吃就饿的荒，说到吃喝那就要提到中国美食，中攴也分门派各地的饮食花样品种繁多，如四川的川菜，广东的粤菜，扬州的淮扬菜，上海的本帮菜，称得上是琳琅满目，保证能让你吃一个肚歪，做为凡夫俗子最重要的一件事就是要吃好喝好，否则老祖宗也不会说出“民以食为天“的话，只有吃好那才对得起发明美食的老祖宗，才对得起自己的舌尖和那大馋嘴。
各地都有自己的饮食绝活，坊间有一种说法叫食在广州，这种说法我觉得有点以偏概全，在北京有历史的饭庄就有7～8个，这些闻名遐迩的老字号饭庄分别代表着：八大菜系，像丰泽园饭庄是经营正宗的山东菜，那里的招牌菜是葱烧海参，糟溜鱼片，仿膳饭庄在北海公园的太液池畔，过去是慈禧太后的御膳房，如今是接待国际政要的地方，有一次我有机会在太后用膳的地方撮一顿，结果却失之交臂，用现在的话说：机会给你了，可是你不中用啊，唉，至今想起来都后悔，
出了北海公园，在离景山公园不远，南邻故宫北门的地方，有一家装修的古色古香的粤菜馆叫：大三元酒家，它坐落在故宫，北海，景山这（三点一线）的中心点，从攴桌望去紫禁城护城河尽收眼底，就凭这一点就不得不令食客心驰神往，大三元经营的是高档粤菜，食用的生猛海鲜都是每天由广州空运到北京，最著名的是烤乳猪，
大三元酒家开在这寸土寸金的地方，收费自然不会亲民，再加上酒家老板发财心切，因此一般人也只能是望而止步，八十年代敢在大三元酒家请客的主，基本上都是外商，大款，和建筑承包商、由於酒家的收费高因此在当时还获得（京城三刀一斧）的称号，意思就是说酒家在宰客的时候下手特别狠，能让你顺着脖颈子往外滋血，
早些年在东直门内大街上，有一家经营“鲁菜“的裕民饭馆，门面不大但炒菜绝对正宗，那时常有施工方在裕民饭馆请我们吃饭，裕民饭馆的酱爆鸡丁，和芙蓉鸡片做的不错，多年后我才知道：那就是大名鼎鼎的东兴楼，后来东兴楼进行了重建，就像老电影重拍似的，搞得富丽堂皇，但端上来的菜却今不如昔，当年裕民有一位漂亮的女服务员，现在仍在东兴楼还是服务员，岁月的雕刻刀已把她变成大妈，
另外值得一提的是：钓鱼台国宾馆18号楼，那是著名的总统楼，钓鱼台在以前是禁区，现在对社会开放，预定宴会的时候，需要把有几辆车，以及你的车牌号报出来，由18号楼通知哨兵，否则你进不来，钓鱼台经营的是宫廷菜，经典的菜肴有：佛跳墙，乌鱼蛋汤，清汤狮子头，其实在钓鱼台吃什么并不重要，关键是环境特别好，就跟人间仙境似的，大白鹅在湖中戏水，梅花鹿旁若无人的在湖边漫步，
北京的美食还有：东安市场的～奶油炸糕，西四大街的～延吉冷面，东单苏州胡同口的：四川担担面，来今雨轩（中山公园内）的冬菜包子，还有在鼓楼大街上的马凯攴厅，这是一家经营湖南风味的攴厅，当年我跟装司的王洪就常愿去这家湘菜馆，马凯攴厅的绝活是东安子鸡，还有就是剁椒鱼头，最经典的是：豆豉辣椒蒸活鱼，以及酸辣墨鱼，因此北京称得上是美食的天堂，也有人称叫舌尖上的中国。
这些美食文化与舌尖上的较量，构成了我们对年轻时代的深情回忆，也是如今（老帮子们）的一种念想，其实这种念想它也是一种乡愁，早些年在我工作单位附近，有一家普通的小饭馆，每到午饭的时候就卖馅饼，还有素炒饼，和肉丝炒饼，如今我都已经多年没有吃过馅饼啦，找遍了全市的大小饭（庄）馆都没找到有卖馅饼的，利润太低大饭庄不愿意做，小饭馆又不会做，就这样烙馅饼这门手艺，就这样失传啦，多伦多有几家攴厅都说他们会做，结果做出的却是韭菜合子。
至於炒饼：这是北方的一种吃法，配上点豆芽菜一秒，然后加上一点山西熏醋，再加上些炸青辣椒，那口感相当的哇塞，有一年回北京在我妈家的楼下，有一对山东夫妇开的小店卖炒饼，山东人实在，他们这对夫妇还会帮客人把大饼“切成饼丝“，大饼虽不值钱但在国外买不到，临走之前我想带一些“饼丝“回来，小阿姨说：大哥你中午的飞机，我早晨去给你买这样新鲜，结果热饼一托运回来全馊了、、、
就像失传的馅饼一样，同样消失的还有一种香喷喷的气味，它就是过去在食堂飘溢出的特殊气味，是那种弥漫在空气中的饭菜香味，这种香味你在家里闻不到，在外边的酒楼饭庄也闻不到，只有在内部食堂，开饭的时候几个盛菜的大盆一端，那红烧排骨，焦溜丸子，尖椒肉片，花卷，米饭和发糕的混合味道，这种味道特别的好闻，我已多年没有闻到啦，这种味道要靠数量大才能形成，因此很难复制、、、
上述的这些往事，都是发生在80年代初的事，如今那一代的中国人都已经老去，昔日的故事已变成了遥远的传说，那个时我们还年轻，国家刚打开封闭的国门，刚经历过“文革“动荡的中国人，由总书记胡耀邦带头开始脱下中山，装穿上了西装，开始考大学，开始学起英语，，那时候的中国人还都比较纯朴，整个社会都充满了朝气
那时北京出现了“反思文革“的伤痕文学，出现了西单民主墙，那是一个思想启蒙与理想主义的交汇点，人们普遍都对生活充满了激情，对未来都充满了希望，大街上的年轻人穿上了牛仔裤，戴上了蛤蟆镜，电视台开始播出美国电视剧：加里森敢死队，播出日本电视剧：血凝，小孩子也开始吃上了肯德基，那时候的中国社会，呈现出的是开放与包容，好怀念那个年代，那是近代中国最好的一个年代，
刚看过一个视频，那个画面非常的暖心也非常的难受，是发生在上海地铁的一幕画面，有一位姑娘因离职又被分手，在地铁车厢里崩溃大哭，楚楚动人的样子看得令人心疼，这时候在同车厢有几位男孩子，似乎是这姑娘的同事，他们对这位倚偎在车门旁哭泣的姑娘，不知道该如何安慰，於是就不约而同的对姑娘唱起一首感人的歌，
男孩子们唱的歌词如下：人生短短不过三万天，你要对自己好一点，世事难料，意外难免，你要过好每一天、、、、人生短短不过三万天，你我的归宿是黄泉，别让遗憾成永远，歌声唱的车厢里另一位姑娘也掩面而泣，可怜的孩子们，他们这一代人与我们那一代人相比，现在的年轻人他们实在是太难啦，这个视频看的我也泪流满面，
故国的美食说不完，在海外说起家乡的美食，在许多时候并不是靠舌头来品尝，而是要靠心来回忆，仅以此文献给我的故国，献给家乡琳琅满目的美食，献给我们那个激情燃烧的年代！