▲ 有些食物用微波炉加热反而增加食物中毒风险。

微波炉能够快速重新加热食物，为现代生活增添许多便利，但若加热不均反而可能使细菌繁殖，引发健康问题。专家警告，有5类食物千万不可使用微波炉加热，否则不仅营养流失，甚至可能导致食物中毒。

食物中毒常见原因包括沙门氏菌、大肠杆菌及李斯特菌等，「停止食物中毒」（Stop Foodborne Illness）机构执行长鲍姆（Mitzi Baum）指出，使用微波炉加热食物时，中间至少需搅拌一次分散热量，再放回微波炉中以达到适当温度，至少需加热至华氏165度（摄氏74度）。

堪萨斯州立大学食品安全教授菲布斯（Randall Phebus）建议，最简单的方法就是购买温度计，确保食物适当加热。但为避免营养流失及食物中毒风险，专家指出以下5类食物，永远不该使用微波炉加热：

1. 婴儿配方奶或母乳

使用微波炉加热婴儿配方奶或母乳容易导致热量分布不均匀，较高温的液体可能烫伤婴儿口腔，且微波过程会破坏母乳中的营养成分。

2. 塞入馅料的禽肉

塞在家禽内的馅料不易达到杀菌所需温度，可能残留细菌，例如鸡肉可能熟得很快，但内部馅料还未熟透，提高食物中毒风险。

3. 生肉或禽肉卤汁

虽然卤汁能为生肉增添风味，但未煮熟的卤汁可能含有导致食物中毒的病原体，必须先煮沸再倒进熟肉做最后调味。因微波加热不均会使细菌残留，就算是曾用炉火煮沸的卤汁也不建议重复使用。

4. 保存逾7天的剩菜

剩菜冷藏逾7天会滋生细菌或霉菌，重新加热也无法消除风险，恐怕导致严重疾病。美国农业部建议，剩菜应在3至4天内食用完毕。

5. 室温下放置逾2小时的食物

食物在室温下放置过久，可能导致金黄色葡萄球菌或肉毒杆菌等细菌繁殖，释放的毒素即使高温加热也杀不死，食用后易引发疾病。

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小心中毒！专家警告「5种食物」别用微波炉加热

ettoday 2024-12-02 00:16:46