[导读]店里的台桌均以丐帮、少林寺、峨眉派等命名，服务员叫小二、老板叫庄主、男女顾客成为大侠或女侠……

菜单上的菜名多以武功招式命名记者张路桥实习生程雯丽摄

铁掌水上漂、降龙十八掌、打狗棒法……如果把这些耳熟能详的武功招式做成菜品，你能想象是什么样么？九龙坡区杨家坪一家江湖菜馆就有一份这样的菜单，吸引不少年轻人前往。昨日，记者来到该店，发现店里的台桌均以丐帮、少林寺、峨眉派等命名，服务员、筷子等称为小二、双节棍……

服务员穿古装

顾客被称大侠或女侠

竹子包装店门，两侧插上印有“酒家”二字的三角旗，大门正上方挂着店名牌匾……昨天上午，记者在杨家坪一小区附近，远远就发现了这家与众不同的饭馆。

一走进店门，站在门边的服务员穿着统一的棕色古装外套，双手握拳相迎，伸手引进店内喊着“大侠，请！”

进到店里，记者环顾四周，发现店里木质台桌均以丐帮、少林寺、武当派、天山派、峨眉派等命名，其中以鸳鸯门命名的台桌，还特地用竹子做成门，四周以木棍做成隔断，形成了一个开放式小包间。

店内墙上写明：筷子叫双节棍、牙签叫暗器、服务员叫小二、老板叫庄主、男女顾客成为大侠或女侠……

想与众不同

武功招式作菜名

坐定后，小二开始摆碗筷，并拿来菜单点菜。记者看到，菜单上的菜名多以武功招式命名，如紫霞神功、隔山打牛、铁掌水上漂、降龙十八掌、打狗棒法等。

“菜单里70%是以招式命名。”该店老板张宪坤说，江湖菜馆很多，要与众不同，就需要改变。于是，他想到了借鉴武侠小说的内容，以帮派命名台桌、以招式命名菜品。

对于这份菜单，帮主张宪坤费了不少心思，前后改了三次。“大多是根据菜品外形、颜色来对应的。”张宪坤介绍，如凉豇豆，外形如小棍，则命名为打狗棒法，平菇肉片汤是铁掌水上漂，降龙十八掌是泡椒凤爪，紫霞神功是火爆茄子……

为做叫花鸡

换掉10多个厨师

记者在菜单首页上看到，叫花鸡排在招牌菜首位。“我从小喜欢看武打片，《射雕英雄传》里洪七公吃的叫花鸡，我每看一次，都很眼馋，想试试什么味道。”张宪坤说，在前期筹划时，他便一直想把叫花鸡推成招牌菜，招来的很多人都不会做叫花鸡，为此他换了十多个厨师。

“后来一个厨师说他的师傅会做，但人在北京，我只能记下做法试一试。”张宪坤说，7月中旬开店后，厨师尝试了一个多月，前后送了30多只鸡给顾客免费品尝提意见，最终掌握了叫花鸡的做法。

“整只鸡涂上汁料后，用锡箔纸、荷叶、泥巴、保鲜膜包住，放进碳烤箱烘烤。”张宪坤说，为了保证菜品新鲜，叫花鸡都是现做，需要等待20多分钟，因此这个菜一般供应晚餐。如今，他们店每天能卖出10多只叫花鸡。