绝对科普贴：原汁原味的卤水豆腐是怎样做成的

文章来源: LostControl 于 2012-01-18 11:49:25 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本网立场！

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王师傅做了26年豆腐

这是煮豆浆大锅，炉火熊熊，蒸汽弥漫。我的相机阿！

烧浆是制作豆腐过程中重要的一个环节，要不停翻动，不可以煳浆！

火候要恰到好处，王师傅说都是凭经验来操作的，做得久便掌控自如！

加入刚榨出的新浆是有说道的！我只是感觉到在水汽满屋的空间，对焦是一个难题，相机浑身湿漉漉的！

用水浸泡一夜的大豆，就这样被电磨成生浆。我试图寻找以前毛驴拉磨的景象，师傅说现在没有了！

妻子协助着，不停向电磨中填充大豆，每天她们都要三点钟就起来劳作，做豆腐也很辛苦

电磨后的生浆熬煮后，要经过这个大滤包滤除残渣，老板娘的手艺很棒，抖起包来很有范儿！

不停的来回瓢动，滤除一部分浆汁留作豆腐脑。

粉碎大豆时，要不停的注水，据说这水里面也有很多说道，没敢细问！

铺好包后，把点制好的熟浆依次放入模架内，然后放上石头压制，时间长短也是师傅根据经验来决定。

卤水点浆是最关键的技术，点老了豆腐发硬，嫩了便不成形。也轻易不传人,

这就是点好后的浆！

经过这些工序，新鲜的豆腐出炉了。看来我们常吃的豆腐也不是那么容易做出来的！

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绝对科普贴：原汁原味的卤水豆腐是怎样做成的

LostControl 2012-01-18 11:49:25

王师傅做了26年豆腐

这是煮豆浆大锅，炉火熊熊，蒸汽弥漫。我的相机阿！

烧浆是制作豆腐过程中重要的一个环节，要不停翻动，不可以煳浆！

火候要恰到好处，王师傅说都是凭经验来操作的，做得久便掌控自如！

加入刚榨出的新浆是有说道的！我只是感觉到在水汽满屋的空间，对焦是一个难题，相机浑身湿漉漉的！

用水浸泡一夜的大豆，就这样被电磨成生浆。我试图寻找以前毛驴拉磨的景象，师傅说现在没有了！

妻子协助着，不停向电磨中填充大豆，每天她们都要三点钟就起来劳作，做豆腐也很辛苦

电磨后的生浆熬煮后，要经过这个大滤包滤除残渣，老板娘的手艺很棒，抖起包来很有范儿！

不停的来回瓢动，滤除一部分浆汁留作豆腐脑。

粉碎大豆时，要不停的注水，据说这水里面也有很多说道，没敢细问！

铺好包后，把点制好的熟浆依次放入模架内，然后放上石头压制，时间长短也是师傅根据经验来决定。

卤水点浆是最关键的技术，点老了豆腐发硬，嫩了便不成形。也轻易不传人,

这就是点好后的浆！

经过这些工序，新鲜的豆腐出炉了。看来我们常吃的豆腐也不是那么容易做出来的！