韩国泡菜
据香港《星岛日报》21日报道，对韩国民众来说，泡菜是家中必备的地道食品，可是泡菜的主要材料大白菜，价格却不断上涨，几乎升至非一般人所能负担，韩国家家户户在将来可能会面对没有泡菜佐膳的日子。
韩国人每年吃下大约二百万吨泡菜，甚至曾自豪地将泡菜送上国际太空站，供航天员享用。不过，现时的泡菜存量愈来愈少，因为经过一个雪暴连场的严寒后，大白菜收成极不理想，导致价格暴涨，据报道，一棵大白菜现时在韩国的售价为六千韩元，比去年初高逾四倍。
韩国许多家庭主妇有制作泡菜的习惯，但菜价持续上升，令她们不得不改变习惯。家庭主妇金贤淑(音译)称：“我尝试上网订购袋装菜，但售价亦太高。所以当我不想进食上个冬季贮存下来、过度发酵的泡菜时，我便会炮制其它可取代泡菜的腌渍食品，例如泡萝卜。
韩国人从小到大，上至总统，下至百姓，一日三餐都不离泡菜。据统计，韩国每人每年要吃掉35公斤的泡菜，许多人更是餐餐吃泡菜。韩国人为何如此钟情泡菜呢？
中韩的泡菜渊源
韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。
泡菜的营养和功效
腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。
泡菜更是一种力量
对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多。泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。
