评论: 1931年北平菜单 一份燕翅席够普通人家吃一年

小洋是指东北的货币，就是奉票，不是银元。31年的时候，应该是滥印了造成通胀，所以其实不贵。

这应该是坐落在大连市的“辽东饭庄”的“北平菜”的菜谱。辽东饭庄就是现在大连市的“大连饭店”，那是日本人在1924年修的饭店，现在的地址是上海路6号，而上海路南段以前就叫“大山通”。

“北平菜”可能是日本经营者对北方菜的叫法。封面上也有“北平料理”的字样“北平菜”和“北平料理”估计指的是“川鲁淮粤”四大菜系里的鲁菜。

有个觉得疑惑的地方是这个“辽东饭庄”一直是日本人经营的，而大连在1905年日俄战争以后就被日本占领。但菜谱里的时间竟然用民国纪年——“民国廿年十二月”，就是1931年12月。那是一个在9.18以后的时间。彼时全东北都被日本人占领了，但一个由日本人经营的大饭店发行的印刷品里的时间竟然用民国纪年，这倒是一件有趣的事情。

“代底”和“通天”是魚翅作法的區別。

從左往右讀。

番如多少多少號，大概中日語混雜。

鉛字排版印的，不錯。