近日，山东烟台一家烤肉店用玉米粒当燃料引发争议。据山东烟台一家烤肉店店家发布的视频显示：烤架里填满了黄橙橙的玉米粒，烤盘上肉片滋滋作响，空气中混合着肉香和淡淡的玉米甜味。

这种看似新颖的烹饪方式，在网上掀起了巨大争议。有网民直言：粮食得来不易，把玉米当燃料烧就是在浪费粮食。还有网民称玉米当燃料，燃烧过程中会产生大量烟雾和有害气体，店家所谓的“环保优势”，可能更多是一种营销噱头。对此，店家回应称，使用的玉米有一部分是从周边农户手中收来的陈化粮，他们不认为是浪费，而是帮助农民。

事件经网络发酵后，山东烟台市场监管部门昨天回应称，经查询相关法律法规，对于这一行为没有明确的处罚依据。他们已规劝商家停止这一行为，并下架相关宣传视频。

值得注意的是，这并非首次因玉米燃料引发争议。 此前，沈阳、大连等地都有餐馆使用玉米当燃料，也曾引发争议。不过沈阳、大连等地的相关部门并没有明确禁止这一行为，但表示对于商家的行为并不提倡。有专家表示，玉米燃烧不完全可能产生致癌物，安全性不如木炭。且我国粮食还处在紧平衡状态，节约粮食仍然是社会共识，不应该浪费。

玉米粒直接燃烧，利用效率高不高？所谓的“陈化粮”究竟是什么？店家把卖不掉的玉米买回来烧，究竟算不算浪费？中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田今天在接受看看新闻Knews的采访时表示，在他看来，这件事更像是一个宣传上的噱头。平时熟悉的玉米，一经加热就容易发生膨胀，甚至“爆炸”。所以，如果真的用玉米作为燃料来燃烧，恐怕还是会存在一定的安全隐患。当然，也有可能经过某些处理，只是没有对外公开说明而已。

郑风田表示，一般来说，国家会有粮食储备的制度。但也有一些情况，比如某些储备粮存放时间过长，已经超过五年，其食用价值大幅降低，这就成了所谓的“陈化粮”。再比如今年玉米收获季节正逢下雨，一些农民因烘干条件有限，导致部分玉米发霉变质，难以进入市场正常销售。玉米当作燃料这只是个别现象，并非大规模收购玉米用作燃料。其次，农民也是理性决策者，他们会根据市场行情做出选择。虽然国家对粮食价格有托底政策，但近几年玉米市场价格下跌得很厉害，有时市场价只有八毛，如果有人出八毛五来收，对农民来说，等于多了一个销售渠道，这未必不是好事。更何况，这类用途所消耗的玉米数量其实非常有限，相对于全国的总产量来说，简直是九牛一毛。因此，我们不必对这件事过度解读，更不必上纲上线。

此次事件之所以会引发争议，是因为在大多数人眼里，玉米是用来吃的粮食，看到金黄的玉米被扔进烤炉里当燃料会感到可惜。玉米是我国三大主粮之一，也是生产面积最大、单产和总产量最高的粮食作物。数据显示，2024年，我国玉米种植面积达到6.7亿亩，总产量29492万吨，连续第4年刷新历史纪录。不过，从用途上来看，近年来，玉米从主粮转变为饲料和工业原料，其功能定位也在变化。目前，我国玉米主要用于饲料加工、工业原料、食品加工和食用。其中饲料约占60%，工业加工占30%，食用不足7%，而且在逐年降低。

有业内专家就表示，一些少量积压的、品相不佳的玉米被烤肉店收购用作燃料，实际上是保障农民种植玉米的收益预期。不过，在国家政策层面，对玉米的用途有明确的引导和把控。例如，2022年，中央一号文件明确指出“严格控制以玉米为原料的燃料乙醇加工”。对玉米工业用途的限制，有助于促进玉米产销平衡，保障国家粮食安全。

根据海关总署发布的数据，今年上半年，我国累计进口79万吨玉米，同比减少约93%。今年以来，玉米期货价格经历了先涨后跌的波动，近几年来，玉米价格更是持续下跌。我国的玉米供应是否充足？用作燃料是否合适？对此，中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田表示，我国在发展生物燃料方面，一直有非常明确的规定：燃料生产必须坚持非粮与非耕地原则。在粮食供应相对充裕的时期，允许将部分储存时间较长的陈化粮用于生产燃料乙醇；而一旦粮食供应趋紧，则严禁收购农民的玉米等粮食作物作为燃料原料。因此，我国在生物燃料的原料使用上，始终根据粮食供求实际情况进行灵活调整。此外，对于一些规模较小、用量不大的生产行为，由于其对全国市场影响极为有限，也就没有必要出台过多限制性政策。