神志模糊、牙关紧闭、口角流涎、口齿不清、四肢痉挛，今年 27 岁的张先生被 120 救护车紧急送到浙江省立同德医院时，生命危在旦夕 …… 而让张先生在鬼门关走一遭的原因，还得从那锅鸡汤说起。

一锅美味鸡汤，让他紧急入院

当天凌晨，加班至深夜的张先生回到家突然感觉很饿，加班之后耗费了大量的脑力，就想吃点什么补补。于是，翻箱倒柜，张先生不知道从哪里找到了一点附片，又从冰箱里面找到了半只鸡。平时对养生痴迷的他，就拿着这两种东西一锅炖，不出一个小时，一锅美味的炖鸡汤就好了。饿极了的张先生，立即盛出一碗喝了起来。

没想到这美味的鸡汤喝完后，张先生便出现了一系列的不适症状，幸好家人发现了情况，立即打 120 紧急把他送到了医院抢救。看到家属随身携带鸡汤里的附片，接诊医生快速判断 " 患者考虑是乌头碱中毒 "，急诊医护团队立即完善各项检查检验，同时迅速进行洗胃、药物导泻、护肝护胃、解痉止痛、阿托品拮抗腺体分泌等对症支持治疗。经过紧急处置，张先生症状有所改善，后收住 EICU（急诊重症监护室）行血液灌流接受进一步治疗。

经过几天的紧急救治，张先生终于康复出院。出院时他感慨地说道：" 我一直很重视个人健康，喜欢养生，没想到这次差点因为养生把自己‘送走了’！以后一定要科学养生！"

不可随意服用！3-5 毫克乌头碱可致死

养生已经成为现代的一种潮流，越来越多的人开始注重身体健康和保健。

药膳是养生的一种重要选择，它结合了中药和食物，既美味又营养，能够为身体提供所需的营养和能量。但如果未遵从科学养生，选取的中药材种类或剂量不正确，可能会酿成悲剧，一不小心可能会导致中毒致命！

那么，乌头碱的毒性有这么厉害吗？

乌头碱类药物是存在于毛莨科乌头属中药材，如川乌、草乌、（乌头）附子、雪上一支蒿等植物中的主要药用成分，一般是指乌头碱、次乌头碱和新乌头碱，是一类剧毒的双酯型二萜类生物碱，2020 版中国药典规定其总量应低于 0.17%（按草乌、川乌干燥品计）。其中，乌头碱毒性最大，纯乌头碱 0.2mg 即可引起毒性作用，3-5mg 可导致死亡。上述乌头属中药材均列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理。

在临床上，乌头碱类药物可用于镇痛、消炎、麻醉、降血压等。在民间，常用乌头碱类药材炖肉食用或泡酒饮用来治疗风湿性关节炎、跌打损伤、关节疼痛等。然而，乌头碱同时具有毒性，炮制不当、煎药时间不足，误服、饮用过量等均易造成乌头碱中毒，需要小心谨慎使用。乌头碱主要损害心脏和神经系统，可导致心律不齐、心脏衰竭、呼吸困难、昏迷等严重症状，甚至可能导致死亡。

药膳养生是一种古老的养生方法，通过中药食材与食物的搭配，达到调理身体、防治疾病的目的。然而，在药膳中加入乌头碱虽有一定的药理作用，但同时也存在中毒的风险。因此，在药膳中使用乌头碱时需严格掌握剂量，注意炮制方法，并遵循医嘱。

怀疑乌头碱中毒时怎么办？

1）立即进行催吐、尽量减少毒物吸收：立即喝下大量的温水或温盐水，然后用手或筷子等物品刺激咽喉部，促使呕吐。

2）迅速拨打 120 或送至就近医疗机构，避免延误最佳救治时机。最好保留一些食用过的汤药或药酒，交给医生鉴别，以明确病因，便于对症治疗。

总之，药膳养生需谨慎使用乌头碱，严格掌握剂量，注意炮制方法和医嘱。在使用过程中，应注意观察身体状况，如出现不适症状应及时就医。同时，掌握预防措施和紧急处理方法，以保障个人健康安全。