今年，一些食品杂货变得比往年更贵了，但没有什么能比得上鸡蛋价格的上涨。

据abcny报道，美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据显示，在截至去年11月的一年里，未经季节性波动调整的鸡蛋价格上涨了49%。

自今年年初以来，一种致命的禽流感导致家禽数量减少，尤其是火鸡和蛋鸡。这是物价持续上涨的原因之一。但除了超市的高需求外，生产商饲料和能源成本的上涨也加剧了这种情况。

2022年鸡蛋大幅涨价（美联社图）

专家认为，涨价的高峰期已经过去，但在这些情况改善之前，预计市民在杂货店买鸡蛋要花更多的钱。

批发价格创下新高

几个月来，禽流感一直是美国的一个问题，但最近几周，批发价格屡创新高。

截至上周，“价格已经连续九周上涨……自感恩节那一周以来，鸡蛋价格创下了每日新高，”提供食品市场数据的《鸡蛋价格趋势》(Egg Price Current)编辑Karyn Rispoli说。

Rispoli援引数据称，上周五，中西部大鸡蛋(带壳鸡蛋的基准价格)达到了每打5.46美元。数据显示，去年这个时候，这一价格约为1.70美元。

涨价的原因是什么呢?供应不足。

Rispoli说:“今年我们看到的零售需求非常强劲，但根本没有足够的产量来支撑。”致命的禽流感已经限制了供应。

目前的高致病性禽流感疫情于2月左右在美国爆发，并持续了一整年。美国最近一次大规模禽流感爆发是在2015年。

但CoBank负责动物蛋白的首席经济学家布莱恩·欧内斯特(Brian Earnest)指出，这一危机在当年6月就得到了遏制。

他说:“今年，我们全年都在看到鸡群数量减少，预计这种情况将持续到2023年。”他指出，他预计“我们将看到供应紧张的局面和价格上涨的环境继续向前发展。”

根据美国农业部的数据，到目前为止，大约有6000万只禽鸟因为这种疾病而死亡。根据美国农业部由美国鸡蛋委员会(American Egg Board)提供的数据，其中约有4,300万只母鸡是蛋鸡。美国鸡蛋委员会是一个由农民资助的鸡蛋销售组织。

尽管如此，农民们仍然能够减缓损失。“我们的生产商从2015年吸取了很多教训，”美国鸡蛋委员会首席执行官艾米丽·梅茨说。一些农民已经能够让他们的鸡群重新繁殖，减少了对鸡群规模和鸡蛋供应的净影响。根据美国农业部的数据，截至12月初，约有3.08亿只母鸡下蛋供消费，低于2021年12月的约3.28亿只。

美国鸡蛋委员会首席执行官艾米丽·梅茨（Emily Metz）说，供应紧张并不是导致鸡蛋价格上涨的唯一原因。她说，燃料、饲料和其他生产成本的上涨也推高了批发价格。然后是对鸡蛋的高需求，每年的这个时候都会激增。

鸡蛋需求居高不下

人们在节日期间会买更多的鸡蛋，因为他们会更多地烘焙和烹饪，也更经常在家里吃早餐。

欧内斯特指出，由于这些习惯，冬季批发价格往往会上涨。这“带来了一个非常强的市场需求。”

全年其他时候市场对鸡蛋的需求也很强劲。

根据市场研究公司IRI的数据，尽管鸡蛋价格飙升，但在截至12月4日的一年中，鸡蛋的零售单位销量仅小幅下降了2%。

随着消费者减少去餐馆就餐，他们一直在接受杂货店的高价。尽管鸡蛋变得更贵了，但它们仍然比其他蛋白质便宜。

随着假日需求高峰的过去，批发价格预计将下降。

专家表示，零售价格可能还需要三到六个月的时间才能放缓，价格下降到去年的水平甚至需要更长的时间。