柴火鸡
最近昆明什么美食最火？翻翻微博和微信朋友圈，铺天盖地的柴火鸡会给你答案，关于柴火鸡的图片、评论应接不暇。不到半年时间，昆明就开出几十家柴火鸡馆子，全城的吃货都在吃柴火鸡，全城的餐饮老板都想从柴火鸡身上牟取真金白银。然而，由于“柴火鸡”烧柴烹制，每天产生大量烟雾，并且空气中长时间弥漫呛人味道，既损害健康又污染环境，昆明市环保部门表示，目前对于新开的柴火鸡店一律不予审批；对于现存的柴火鸡店，也要求其马上停止燃烧木柴。
走访 商户大多不知情
近期，记者走访昆明多家柴火鸡店，对于环保局的限期整改规定，他们大多不知情。
中午12点，黑龙潭附近的泓竹苑柴火鸡生意正好，几十张桌子座无虚席。因为室内的灶炉都装了排烟系统，虽然室外老远就能闻到烟火味，但坐在灶边却没什么感觉。灶上一锅香喷喷的“柴火鸡”即将出炉，每个灶台旁边都放着一个盒子，里面装满了木柴。烧火的小工说，一只5斤左右重的鸡，大约要用3至5斤的木柴。老板娘赖女士说，去年开了这家店，因为怕烟火遭人投诉，所以特地找了黑龙潭这个开阔点的地方，“柴火鸡当然要用柴火烧才正宗嘛，我这里有不少回头客。”赖女士称。
当然也有不少柴火鸡店不用烧柴。官南大道的一家柴火鸡店，用的是环保杠炭；南亚风情园桥头柴火鸡店用的是天然气，“我们是把鸡烧好后再端到顾客面前的锅里来，吃出土锅土灶的感觉就可以了。”老板说。
规定 柴火属禁烧燃料
因为燃烧木柴对空气质量有影响，昆明市环保部门对新开的“柴火鸡店”一律不予受理，而现存的柴火鸡店也必须改用清洁燃料。
我国《大气污染防治法》规定：原（散）煤、煤矸石、粉煤、煤泥、燃料油（重油和渣油）、各种可燃废物和直接燃用的生物质燃料（树木、秸秆、锯末、稻壳、蔗渣等），都属于高污染燃料。柴火鸡所烧的木柴，确实属于禁烧范围。
记者了解到，以一家30多张桌子的柴火鸡店为例，在生意最好的时候，按一锅鸡烧40分钟计算，一个店要烧500多公斤干柴，对空气影响很大。“西山区的柴火鸡店不下20家，我们经常接到投诉，主要是油烟扰民这一块。”西山区环保监督局工作人员李先生说，相比一般的餐饮，柴火鸡店的排烟排气量更大。
西山区环保局王姓工作人员说：“新的柴火鸡店已经不予审批，这条规定已经出台近一年，近期不少商家想开新店，我们一律不予办理。”对于一年内开张的柴火鸡店，该工作人员表示：“他们并没有通过环保局的审批，基本都是在违规经营。”
“对于现存的柴火鸡店，我们也要求他们必须使用环保杠炭等安全燃料。”西山区环保监督局工作人员说，“如果市民发现柴火鸡店有使用木柴、煤的情况，可以向我们举报。另外，我们监督局执法人员也会不定期走访，遇到燃烧柴火的柴火鸡餐馆，会视情节轻重给予一定数额罚款并且勒令其限期整改。”
