大多数中国人的胃还是更适应中餐，除非你从小就在西化环境中长大。除了在家吃饭，我们不得不在餐馆，尤其是中餐馆吃饭。然而绝大多数中餐馆却实在太丑陋了。

一、添加剂

中餐馆内厨房重地，各色各样琳琅满目的食品添加剂是保证菜肴“色香味”俱全的根本条件。和它们相比，三聚菁胺苏丹红什么的不过是小菜一碟。

火锅粉、增香剂、飘香剂、火锅红、辣椒精、嫩肉粉、松肉粉、大骨肉汤、猪肉精、牛肉精、羊肉精、鸡肉精等各种肉精、各种色素、等等等等，成百上千种化学添加剂为厨师们提供了丰富多彩的选择。

别指望牛肉精和牛肉有什么关系，它俩也许此生从未见过面。

在中餐馆后厨最隐秘的柜子里，一滴香、魔粉、魔膏、魔油、魔精、肉宝王等，这些食品添加剂中的精品极品，更是绝对纯正无杂质的化工产品，正静静等候进入食客们坚强的胃。

所谓“顶级厨师”，其实就是食品添加剂的使用专家，更是新型化工产品的使用先驱。越是高档的中餐馆，使用化学制品就越“专业”。

从餐馆后厨端出来的一盘菜，不算酱油等普通调味品，光是为了提香、增味、着色、美观放的添加剂，少说也得十几种。

玉米面点心往往加了橙色素；

青翠喷香的蔬菜少不了魔膏和一滴香的贡献；

高汤都是骨汤香精调配而成；

鲜美娇嫩的肉片其实是变质烂肉经嫩肉粉肉宝王等处理的；

麻辣火锅里加的都是辣椒精和飘香剂……

还有号称百年锅底的，那可是汇聚了中餐百年沉淀和新技术创新，绝对经典啊！

顺便说一句，中餐馆是有时为了低价会进一大批货，有时过年停业好些天，东西放坏怎么办？这时候福尔马林、砒霜等就在中餐馆大显身手了。

勇敢的食客们！向着中餐馆进发吧！你们的胃必将百炼成钢百毒不侵！

二、卫生

绝大多数中餐馆厨房，是很忌讳外人进入的。最重要的原因就是里面太令人不忍目睹了。台上乌七八糟蝇飞蚊串，地下污水横流鼠行虫爬。

由于中国劳动力便宜，多数中餐馆靠人工清洗碗碟，本着节约用水的原则，一桶水不用到黑是决不能浪费的。碗碟的表面干净不是靠水的清洗，而是最后抹布那一抹，当然，那块抹布抹了多少只碗碟就只有它自己知道了。

曾有家外国洗碗机生产商，在中国搞了个市场调查，发现中国有数百万家中小中餐馆，而且都没有洗碗机。市场如此巨大让那家公司大喜过望，立即开展项目，一年多后灰溜溜结束。原因很简单，洗碗机又费水又费电，哪有人工好？没几家餐馆理洗碗机的茬，个别买了一台的也是充场面和应付检查的。

三、厨师帮工和服务员

严重建议你就餐前向天祈祷，祈求今天厨师帮工和服务员不会做下面的事情：

－厨师今天病了，但他带病上班为您服务；

－厨师一擤鼻涕，继续揉面；

－厨师把掉在污水沟里的肉片拣了起来，本着“节约闹革命”的精神，又扔进了锅里；

－帮工手伸进下体，使劲抓了几下，然后双手将黑水中的那把菜捞起来；

－上菜前，服务员用手整理下盘中的菜，他的手刚拿抹布擦过桌子；

－服务员跟你呕了气，或者他今天心情不好，上菜前他一口痰吐在菜上，用手指细细抹匀，然后满脸堆笑地端了上来；

遗憾的是，上面的事情在每家中餐馆，每天都会发生。当然，如果你能中彩票大奖，不妨去试试中餐馆，或许就你那餐，真没发生上面的事情。

四、相比洋快餐

麦当劳肯德鸡窗明几净，灯火通明，从早到晚敞开大门迎接你的到来。中餐馆上下午都关门，即便开门时有的也是黑咕隆咚的。

麦当劳肯德鸡，就算你不用餐，只是去上个厕所，也没人赶你或朝你犯白眼；你不用餐却进去拿根吸管或牙签也不会有人说不；学生一杯饮料在里面做半天作业很常见。

哪位去中餐馆试试？

有的麦当劳肯德鸡24小时营业，深夜里就好像一个安全岛。中餐馆不黑你就不错了。

麦当劳肯德鸡明码标价一清二楚；中餐馆除非你常去特定的一家，否则你很难预判这顿中餐要花多少，弄不好还得挨宰。

事实上所谓中国“民族”企业，往往就是最丑陋的垃圾。从巨无霸中石油中石化，到股份制民营制的三鹿圣元伊利蒙牛修正，到这遍布大街小巷的中餐馆，可以说：没有最丑陋，只有更丑陋！