这些天在上海，傍晚在复旦大学跑完步，为了吃晚饭，沿着邯郸路往五角场的方向走过去。每当路过复旦新闻学院对面几家餐馆集中的地方，总能看到一位穿着蓝色衣服从下水道挖液体的中年男人。对我这外国人来说，这一场景够新鲜的。我站在旁边观察一会儿，餐馆的员工以及上海的行人一点都不好奇，看都不看，正常地走来走去。

我很奇怪，过去问那位先生。

“先生您好，您这是在干什么？”

“……”

“先生您好，您在挖什么液体呢？”

“……”

先生好像很不希望被问及的样子，周围充满臭味儿，我有些忍不住，先生好像很习惯的样子。

“先生，我这些天每天都能看到您在这挖液体，这是您的工作吗？”

“……”

这样下去，无法沟通。先生出着大汗，显得疲惫不堪。我决定给他买一瓶冰啤酒，我刚跑完步口渴，正想解渴。我走到100米远、位于邯郸路和国定路路口的全家（FamilyMart），买了两瓶冰镇三得利啤酒。

我把一瓶啤酒递过去。

“先生，辛苦了，冰啤酒，要不要喝？我也刚干完活儿，要解渴了，我多买了一瓶，咱们一起喝好不好？”

先生转过头，依然有些犹豫。

我想：“这位先生的妻子和孩子在哪里呢？这位先生很辛苦，他是一个人在城市里奋斗，每天干这样的体力活，皮肤都黑了…..”

“哥们儿，别想太多，我只是多买了一瓶嘛，来，咱们干杯。”

先生终于向我伸出手，拿了啤酒，我们俩干杯，开始聊天。

我问他：“大哥，这是在挖什么呢？”

先生这次没有不理我，直截了当用方言告诉我说：“地沟油啊。”

我回应：“地沟油？什么是地沟油？”

先生接着说：“你不知道啊？你不也看到了吗？就是从地下沟里挖出来的油啊。”

在中国媒体上，我听说过“地沟油”这个东西。我一边在脑子里回想舆论焦点，一边接着向先生问：“大哥，挖地沟油干什么啊？不是你们家用吧？这个油对身体不好吧？”

先生想了一会儿，不开口。我就把啤酒递过去，说：“咱们干了。”

先生慢慢地说：“我知道这东西不健康，又不是我家用的。”

我紧接着问：“那到底谁用啊？你不会把它炼制起来重新卖给人民吧？”

先生回应说：“我也是打工的，老板要我怎么着，就怎么着呗。”

我本能反应问：“谁是你老板啊？这样挖地沟油很不好啊，谁让你这么干的？”

“……”

冷静下来想，既然这位先生说这是他的工作，就不可能说谁让他干的，这是商业机密，就不问了吧。

“大哥，不好意思，我问多了，但你为啥在这挖呢？还有很多下水道嘛。我每天能看到你，怎么非要在这里呢？”

先生转身，用手指着一家餐馆，悄悄地对我说：“人家出油多啊。”我在路边打听了一下几位行人，大家纷纷说，这是一家以干锅牛蛙闻名，在上海当地很受欢迎的一家餐馆。

很惭愧，来中国已有8年，现在才开始认真关注“地沟油”。

据《凤凰网》专题“万吨地沟油流向餐桌”，地沟油可分为三类：一种是将下水道中的油腻漂浮物，或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜，经过简单加工，提炼出的油；一种是用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后的油；还有一种是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质。