这一阵报纸、网络、电视等媒体对水产品质量安全情有独钟，小龙虾问题意犹未尽，又曝出长江野生鱼环境激素超标，现在又传大闸蟹激素问题，水产业怎么了，水产品质量到底有多少问题？

笔者作为一名水产工作者，从专业的角度，想要告诉大家一些水产行业的真相。水生动物是生活在水域中的较低等的动物之一(哺乳动物除外)，而水域是环境污染最为严重的区域，因此，随着地球环境污染的加剧，野生鱼类环境激素超标的问题是客观存在的，只是不同的地段会有不同的检测数据。但决不能因噎废食，把高蛋白低脂肪的养生佳品拒之门外，须知，鱼能生存则人无妨矣，只是要记得少吃来源不明的野生鱼而已。那吃人工养殖的就放心吗?这正是今天想要告诉大家的。就经济投资原理来看，都希望投入最少，收益最高。在水面不变的情况下，为追求高产量，养殖户是要追求高密度养殖的，高密度养殖就容易发病，发病就要选择用药，用什么药，当然是成本低、效果好的药，而这一类药往往是高残留的，如治疗水霉的孔雀石绿，价格低、效果好，但由于其致癌作用，已被列为国家禁用渔药。因此，在没有检测风险的情况下，渔农可能会从成本效果考虑使用。但如果有相关监管部门的抽检，渔农就会基于法律后果而不是基于良心而不敢使用。其它如避孕药等激素也好，氯霉素等抗生素也好，道理都是一样的。那么，作为检测风险，又是怎样的呢?我们知道，出口产品检验检测是极为严格的，进口国会进行多种药物的随机抽检，因此，针对出口的产品，不要说渔农声称是安全的，我也完全是相信的，明知有检测关，谁还会笨到故意拿经济去冒险呢？

然而对于在国内销售，就要看大家的运气了，因为在国内，所有农产品销售都没有一个质量检测的标准，原有的一些管理手段，如水生动物及产品的检疫检验，也被##部的专家些通过《动物检疫管理办法》(2010年3月1日起实施)取消了，据说水生动物及产品不实施检疫检验不影响质量安全，所以我看到关于北京工商将严查大闸蟹检疫证明，保证市民放心消费的信息就感到好笑，水生动物及产品都不实施检疫检验了，哪来的检疫合格证明，看来又是不在状态的干部在忽悠老百姓。水生动物检疫需对象不是药物，但对于水生动物传染病的防治和感染人类的寄生虫病还是有必要的，控制了水生动物疾病传染和寄生虫，食品安全隐患不也自减吗，可叹##部门的某些专家还真的是“砖家”。

虽然现在国家规定农产品销售要实施“市场准入”，要质量例行监测，但我今天在华声看到河南省多地农产品检测机构挪用检验检测专项资金的新闻时我又笑了，这正是国内农产品质量安全管理的现状呀!有大量的地级市及县没有农产品检验检测机构，有的建立健全了机构却没有专项资金，笔者单位就是这种情况，政府有钱把道路修了又扩，扩了又翻，反复折腾，原因是这样的投入看得到，而说到检测专项经费保障，光有《农产品质量安全法》的规定不行，得有领导的批示，我等下人怎得见领导?看来不死几个人，这个工作难得有面貌的改变，这正如石家庄等地，不出点三鹿奶粉等大事，领导怎么会关心农产品质量安全?还有的地方是有机构有钱，工作却没有开展起来，原因或是没有专业检验检测人员，或是混天过日没有真抓实干，所以说到国内农产品检测风险，那真有还是相当地小，生产者、销售者制卖伪劣产品当然就猖狂起来，所以，中国食品安全风险还是相当地高哦。

我们不是神仙，还不能不食人间烟火，因此，一方面我们要鼓与呼，提请政府重视;另一方面，要加强学习，增加选择安全食品的常识。在此，教大家几招选择放心水产的知识：一是到规范化市场购买，二是查看相关证明及产地信息，三是选择规范化养殖场的或取得相关认证的水产品，尽量不吃不新鲜的水产品，颜色不正常、气味不正常、体型不正常的都不能选择。

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一名专业的水产品工作者：吃海鲜的风险相当高

chewi 2010-09-08 19:54:11