成龙于7月29日在洛杉矶举行《尖峰时刻3》记者会，畅谈电影拍摄的甘苦。身穿银灰色中式西装的成龙，散发出习武者的充沛活力
当日记者会上的成龙，身穿银灰色中式西装，混身散发出习武者的充沛活力。英文已很熟练的他，在美国接受采访和拍戏已完全不用翻译，不仅对答如流，还时常讲笑话，加入生动的手势和表情，或画出在拍戏时的构想和动作设计。
与前两集一样，《尖峰时刻3》的武打戏都由成龙亲自设计完成。他觉得，年龄丝毫不影响他的表演，因做这行太多年，他很熟悉自己能做到些什么，不能做什么，如何才能达到影片效果，并保证安全。最重要的是他始终未停歇动作表演，才保持身体强壮、动作灵活。“我如果停下来不打，过段时间再捡起，恐怕就会退步很多。不停工作才使我不觉得自己老，在表演时我经常忘记了自己的年龄。”
提到该片结尾的艾菲尔铁塔打斗戏，成龙很兴奋，他说，完成惊险动作是挑战，也让他保持动作设计的新鲜感。对他来说，设计武打动作最难之处在于创新，而这次的法国之旅给他新灵感，避免与以往的影片重复。成龙在艾菲尔铁塔上共拍摄七天，影片中这段动作戏大部分实地完成。成龙说，自己是演起戏来不要命，此次又在拍戏中受伤。
成龙也聊起，本来希望拍出一部美国和中国观众都喜欢的电影，但多次尝试都失败。于是他听从制片人的话，在拍摄《尖峰时刻3》等好莱坞片时，遵从导演的美国式拍法和剧本设计，而在拍摄港片时再将重点放在华人观众。他坦承这是两个不同的群体，文化差异使观众对幽默和故事理解有别，很难兼顾。
成龙说，其实自己十年前就想退休，但是不断有电影找上门来，他的工作日程始终排得满满，现在已排到2010年，如果再有《尖峰时刻4》，恐怕也得等到2010之后了
