早晨8点过后，当天奔牛活动的发令火箭升起。早已急不可耐的牛群迅速冲出牛栏，在位于潘普洛纳旧城区的“奔牛之路”上狂奔起来。 “奔牛之路”全长848.6米，全是狭窄的石板街道。奔牛都是公牛，每头重达四五百公斤，奔跑时速可达24公里，大约4分钟就可以跑到终点。 如此疯狂的速度，每令奔牛现场险象环生，不时“人仰牛翻”。为保障人员安全，“奔牛之路”两旁会各设两道围栏，供被牛追逐的人在危急时“骑墙”躲避。尽管如此，每年参加奔牛节活动的受伤者仍有200人至300人之多。自1924年有记录以来，已有13人在奔牛节上丧生。难怪有人说，“每天上演的牛追人游戏，是疯狂的人才想得出的一场对生命的刺激玩笑。”

根据统计，当天总共有12人在奔牛活动中受伤，不过伤势都不算严重。

尽管奔牛活动面临不少风险，但来自世界各地的游客还是钟情于这个具有浓郁民族特色的活动。奔牛节期间，平均每天有2000多名奔牛爱好者与这些公牛竞跑，周末时更多达3500人左右。